红糖吐司

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

图片[1]-红糖吐司-起舞食谱网

 

红糖吐司制作过程:【450g吐司盒两个的量】

材料:高筋粉 500g 酵母 5g 水 195g 红糖 100g 食盐 5g 脱脂奶粉 16g 鸡蛋液 100g 黄油 30g

做法:

1、【图1-5】用后油法把面团揉到手套膜状态(如图1)进行基础发酵至面团的2.5倍大。基础发酵完成后取出排气(如图4),最后分割成同等量的6份面团松弛20分钟。

2、【图6-9】去一个松弛好的面团收口朝下用擀面杖擀成椭圆形,再翻面擀开,面团的左右两边向内折三分之一(如图7),再由上而下的卷起来放入吐司盒中进行第二次发酵。

3、【图10-12】第二次发酵温度为35度左右,湿度80%,把整形好的面团发酵至吐司盒的8-9分满,烤箱预热,温度为185度上下火,时间约50分钟出炉脱模,趁热刷一层黄油(份量外的黄油)冷却即可。

 

图片[2]-红糖吐司-起舞食谱网

 

 

图片[3]-红糖吐司-起舞食谱网

 

小贴士:

1、基础发酵温度为30度左右,湿度为80%为准,测试面团的发酵程度,用手指沾高筋粉插至面团中央,如果插孔口的面团不回缩,说明发酵完成。

2、烤箱的温度和时间只能作为参考,具体的根据自家的烤箱来设定。

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THE END
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