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最近面包界流行的非常好看的彩虹吐司做法 全新多层次的味觉感

来源:未知  2019-06-27 10:11
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最近面包界流行的非常好看的彩虹吐司做法 全新多层次的味觉感

 

最近面包界又流行了一种非常好看的吐司——彩虹吐司!炫彩的视觉享受,全新多层次的味觉感受,无限长的拉丝,无时无刻不在撩拨吃货们的少女心。

轻轻一拉,一道七彩彩虹就呈现在你眼前。外皮香脆,内里柔软,彩虹吐司总会给你想不到的惊喜。

彩虹吐司

温馨提示:烘焙需要多次练习才能做出完美效果,请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了!

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准备

材料

最近面包界流行的非常好看的彩虹吐司做法 全新多层次的味觉感

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制作步骤

1

吐司

第一步,将吐司配方中除黄油以外的所有材料放入面包机或厨师机,注意将盐、糖、和酵母粉分开放入,开始和面,然后放入黄油继续揉合光滑均匀至呈现手套膜效果。

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第二步整形。将面团均分成三份,用擀面杖擀平排出气泡,左右两边对折,从上端或者下端卷起成一个卷。

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第三步,将三个卷放入吐司盒中,在烤箱中放入一杯水,将其放入烤箱发酵至九成发。预热烤箱到180度。

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kaoker小贴士:

观察面团发酵过程,在发到七八成时注意观察是否出现大气泡,如果出现气泡要震荡震出气泡。

第四步,烤箱180度烘烤20-25分钟左右。取出切片。

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2

棉花糖彩虹

第一步,在平底锅中融化黄油,放入棉花糖,小火开炒。

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第二步,滴入颜料搅拌调和,可出现拉丝效果。

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第三步,调好的彩虹颜色可用硅胶垫整形,擀至0.5厘米厚度的彩虹条,将各个颜色整齐地排在一起。

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第四步,吐司片可在平底锅中煎至微黄,然后用煎面包的热量夹住彩虹条即可,然后可以趁热拉开吐司展现拉丝效果。

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3

芝士彩虹

第一步,准备一个小碗,在碗中用色素预调好颜色,然后放入马苏里拉芝士混合。

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kaoker小贴士:

如果颜色不均匀的话可以放入微波炉或烤箱预热到180度,观察其稍微软化之后拿出来搅拌均匀即可。

第二步,放在硅胶垫上整形。按照彩虹色彩将各个颜色整齐地排在一起。

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第三步,将芝士彩虹条夹入面包里加热,然后取出用刀轻轻切开面包层可拉出拉丝效果。

加热方式:将吐司片中火煎至金黄、或用微波炉叮15秒、或烤箱加热三选一即可。

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答疑环节

Q:请问面包机和面要多长时间

A:半个小时左右,面包机很难和出手套膜的效果,取出之后还需要多揉几下的。

Q:和面时什么时候加黄油呢?

A:面团表面均匀后就可以加黄油。

Q:配方中的酸奶需要减糖吗?

A:我使用的是酸奶是无糖浓稠的,大家可以根据喜爱的口味自行选择。如果酸奶或者其他原料含糖,配方中的糖可以适量减少。

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