春季养肝建议多吃:3黄2红1白 (附做法

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

春季万物生发、阳气上涨,此时正是养肝黄金期。肝想养好饮食一定要遵循一个原则少酸多甘!俗话说“春食甘,病不沾”,建议春天多吃:3黄2红1白,全是甘味好食材,应季而食多受益。

三黄

一、南瓜

推荐做法:南瓜饼

1.准备半个南瓜,切成南瓜片,放在锅内蒸熟。蒸熟以后取出来用勺子按压成泥,放在一边晾凉,然后在晾凉的南瓜泥中加入酵母3克,打入两个鸡蛋,分次倒入适量的面粉,和成一个软硬适中、不沾手的面团,全程不需要加水,和好后用锅盖盖住发酵一个小时。

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2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼,在案板上撒上糯米粉,把面团取出来揉光滑、再搓成长条,揪成大小均匀的面剂子。然后把面剂子搓成圆球,再摁压成圆形的小饼。

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3.电饼铛通电加热以后刷上一层植物油,把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制,期间要勤翻面、防止煎糊。

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4.大约煎5分钟,小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅,柔软鲜甜、营养丰富的南瓜饼,轻松解决全家早餐。

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二、黄豆

推荐做法:【菜心拌黄豆】

1.首先,我们准备一把菜心切成小段;再切成一点黄椒粒和红椒粒来搭配颜色。

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2.锅里烧水,加入植物油和食盐,既能锁住营养、保持翠绿,还能增加底味。大火烧开以后先倒入彩椒粒、再倒入菜心,快速汆煮20秒钟立马倒出来,千万不要煮太长时间不然菜心容易发黄,出锅以后立即过凉开水,这样吃着才脆甜。

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3.然后把菜心沥干水分放入盆中,加入食盐、鸡粉、芝麻香油、白糖提鲜,倒入一罐茄汁黄豆,这个超市都有卖,颠盆拌匀后就可以装盘了。

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三、玉米

推荐做法:【虾仁玉米粒】

1.首先,我们准备几根新鲜的水果玉米,把玉米粒切下来,用清水淘洗干净;一小段胡萝卜,切成丁;青椒半个,切成小粒;红椒也切成小粒,放在一起搭配颜色;大葱切成葱花,生姜切成末,全部放在一起;再准备适量的鲜虾仁,清洗干净备用。

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2.锅内烧水,放一点食盐和鸡粉入底味,再加入一点植物油,防止玉米中的营养成分流失,然后把玉米粒倒入锅中,中火煮2分钟,水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净,玉米断生以后倒出来控水。

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3.锅内再烧水,倒入虾仁快速煮30秒钟,虾仁变红以后倒出,用清水冲洗干净,虾仁不要煮太长时间,不然鲜味容易流失、吃着不够鲜嫩。

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4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,把青红椒以及小料倒入锅中翻炒出香味,然后放入胡萝卜丁翻炒30秒钟,胡萝卜断生以后把虾仁和玉米粒倒进去,继续颠锅翻炒1分钟左右,闻到玉米的香味以后从锅边淋入少许清水,加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,转大火翻炒均匀,食材入味以后淋入点香油,继续翻匀后美味即成。

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二红

一、红豆

推荐做法:【红豆山药卷】

1.红豆提前一晚用清水泡发,这样更容易煮熟,锅里烧水、把红豆放进去,小火煮30分钟,把红豆煮熟捞出来备用。

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2.几根山药把外皮削干净,切成段放入蒸锅中蒸熟,一般蒸15分钟就可以了,蒸熟以后取出来,用勺子压成山药泥、晾凉备用。盆中加入面粉200克,酵母3克把面粉和山药泥均匀融合,揉成面团,放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

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3.把发酵好的面团取出来,揉搓排气后搓成长条,切成相同大小的面剂子,把面剂子揉几下、压扁、擀成小饼,放上适量的红豆泥卷起来,然后压扁、擀成牛舌状、再卷起来,把接口的地方捏紧,红豆卷的生坯就做好了,用细布盖住再发酵10分钟,这样蒸出来的红豆卷更暄软。

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4.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去,大火烧至上气以后转中火蒸15分钟就熟了。

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5.15分钟以后咱们松软清香的红豆山药卷就做好了,营养可口、中老年人吃再合适不过了。

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二、胡萝卜

推荐做法:【蒸胡萝卜丝】

1.准备胡萝卜一根,削去外皮后切成细丝,切好以后放入盆中,淋入适量的植物油搅拌均匀,植物油能防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水、避免粘连;然后放入玉米面50克,使胡萝卜表面都裹上玉米面,再加入面粉50克继续抓匀,这里面粉的量不需要太多,薄薄的一层就可以了,太多的话容易粘。

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2.锅内加入适量的清水,水烧开以后把拌好的胡萝卜丝均匀撒在篦子上,盖上锅盖蒸5分钟就可以了。

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3.5分钟以后把胡萝卜丝取出来,用筷子快速抖散,一定要趁热抖开、凉了就粘在一起了。

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4.然后撒上蒜末、葱花,浇上200度的热油把香味激发出来,加一点食盐调味拌匀就可以装盘了。

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一白

一、山药

推荐做法:【奶香山药饼】

1.首先,我们准备山药两根,切成段、把外皮削干净放入盆中,倒入一点白醋浸泡一会,防止氧化变黑。锅内烧水,放上篦子,把山药放入锅中,大火烧开以后转小火蒸15分钟,把山药蒸熟。

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2.15分钟以后把山药取出来、放入盆中,用勺子摁压成细腻的山药泥,放在一边晾凉。然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶,加入2勺面粉,3克酵母抓拌均匀,先搅成面絮,再和成面团,用盘子盖住发酵2个小时。

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3.2个小时以后面团已经发酵好了,在案板上刷一层植物油,把面团拉成长条,揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状,用保鲜膜盖住,二次发酵10分钟,这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。

图片[23]-春季养肝建议多吃:3黄2红1白 (附做法-起舞食谱网

 

4.准备一个盘子,均匀刷上植物油,把面团摁压成薄厚均匀的小饼,等待烙制。电饼铛烧热、均匀刷上植物油,把做好的小饼贴在锅内,盖上锅盖烙30秒钟翻过来。

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5.再烙30秒钟继续翻面,就这样来回多翻几次,小饼烙至两面金黄,把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅,所有的小饼都依次烙好,趁热吃、香甜软软好消化,凉了也不会发硬。

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俗话说:酸入肝,甘入脾!酸性食物吃多了很容易引发肝火旺盛,而甘味食物是调理脾胃的高手,脾好则肝好,以上介绍的3黄2红2白全是温润滋补的甘味食物,尤其中老年人要多吃。

(第一美食编辑:小雅)

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