隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
1.【糖醋鲤鱼】2.【油焖大虾】3.【糖醋里脊】
4.【九转大肠】 5.【四喜丸子】 6.【葱烧海参】
糖醋鲤鱼
图文 |梅依旧
原料：
鲤鱼1条、面粉200g、番茄酱１勺、葱适量、姜适量、胡椒粉4g、料酒10g、生抽10g、淀粉15g、醋50g、糖100g
做法：
1、原料
2、调料
3、糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁
4、 面粉、淀粉加水调成糊。
5、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀。
6、在鱼尾部再切一刀。
7、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼的腥线的头，捏住腥线的头。
8、轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。
9、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。
10、再平切2厘米。
11、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
12、淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。
13、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。
14、待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
15、鱼下锅炸熟，取出。
16、待油热至八成时，将鱼复炸至。
17、用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。
18、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
19、再倒入调好的汁和番茄酱。
20、加少许湿淀粉将汁收浓。
21、起锅浇在鱼身上即可。
小窍门：
厨房小语： 1. 糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是１加１等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。 2. 炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。
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油焖大虾
图文 |银元宝
原料：
鲜虾300克、油50g、香葱1棵、蒜几瓣、姜5g、蕃茄酱30g、糖5g、盐少许、料酒10g、水半碗
做法：
1、准备材料，葱姜蒜切碎
2、用剪刀剪开虾背取出虾线，把虾洗一遍
3、苏泊尔煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香
4、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面
5、煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末
6、放入蕃茄酱、糖炒匀
7、放入虾翻炒，加入料酒
8、加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁
9、汤汁收浓出锅
10、成品图
小窍门：
1、煎虾时多放点油，煎好剩下的油可以再炒菜 2、虾用新鲜的大虾 3、喜欢拌饭的收汁时多留点汁
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糖醋里脊
图文 |狸小胖
原料：
里脊肉400g、糖（酱汁）2勺、生抽（腌制里脊）5g、醋（腌制里脊）5g、盐（腌制里脊）5g、番茄酱（酱汁）3勺、水淀粉（酱汁）适量、醋（酱汁）1勺、小苏打（挂浆）5g、水淀粉（挂浆）15g、水（挂浆）适量
做法：
1、淀粉加小苏打加适量水调成挂浆
2、里脊肉切条加醋加生抽加盐腌制二十分钟
3、番茄酱加醋加糖调成糖醋汁
4、腌制好的里脊肉挂浆，今天里脊肉切宽了，切成长条状最好
5、入锅炸制，炸制好的里脊捞出备用
6、锅内入油，放入之前调制好的糖醋汁
7、加入水淀粉，炒到糖醋汁冒小气泡
8、倒入之前炸制好的里脊肉
9、均匀的裹上糖醋汁
10、出锅装盘撒上白芝麻装饰即可
小窍门：
里脊肉不要切的像我这么宽，长条就行，切均匀，入锅炸制得时候熟的一样，以免有些炸焦了有些欠生
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九转大肠
图文 |狼之舞
原料：
猪大肠适量、肉桂粉适量、砂仁粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱姜蒜末适量、老抽一汤匙、料酒两汤匙、白醋适量、花椒油适量、植物油适量
做法：
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。
6、倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
7、倒入一汤匙白糖，提鲜。
8、倒入两汤匙料酒。
9、烹入少量白醋或陈醋。
10、倒入小半碗清汤或开水。
11、大火翻炒汤汁。
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
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【山东】四喜丸子
五香粉2g、姜10g、淀粉10g、生抽10g、鸡蛋1个、胡椒粉1g、油（炸丸子用）500g、蚝油5g、猪肉500g、香油10g、盐适量、料酒10g、马蹄（荸荠）100g、葱2棵、汤汁材料生抽120g、糖3g、蚝油15g、水淀粉20g、盐1适量、水适量、老抽10g、葱11棵、油110g
做法：
1、准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮
2、葱姜切末、马蹄剁碎
3、猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀
4、加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲
5、称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆
6、油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
7、另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡
8、加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸
9、加入水淀粉勾芡汤汁
10、汤汁浓稠关火
11、把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了
12、非常好吃哒
13、成品图
小窍门：
1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等 2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了 3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好 4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整
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【烟台】葱烧海参
图文 |salila82
原料：
烟台海参2只、大葱1截、盐1克、蚝油1茶匙、高汤半碗、橄榄油1勺、生姜3片、生抽1茶匙、玉米淀粉2克、胡椒粉少许
做法：
1、所有主食材准备好。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴，将海参内壁冲洗干净。
3、准备一个料汁：碗里放少许高汤或者清水，放入生抽和蚝油。
4、放入盐和玉米淀粉，搅拌均匀。
5、汁调好后备用。
6、锅中放少许橄榄油。
7、下入大葱段小火煎成焦黄色，将大葱取出，葱油留在锅里。
8、将生姜片放入葱油中小火煸炒。
9、放入少许高汤，将海参放进去小火煨两分钟，放少许胡椒粉。
10、最后淋入调好的料汁，汤汁收至浓稠即可出锅。
11、摆盘。
12、海参口感Q弹入味。
小窍门：
海参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富。
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鲁菜讲究原料质地优良，
以盐提鲜，
以汤壮鲜，
调味讲求咸鲜纯正，
突出本味。
你爱吃什么菜呢？
