红烧鱼籽的做法：

备用食材：鱼籽1整块，葱姜蒜少许，干辣椒2个，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1勺，醋1小勺，白酒2勺，食盐少许；

制作过程：第一步，集市上新鲜买回的鱼籽，完整的一块，事先已经去掉了黑膜和鱼油，白色薄膜不要撕去，否则鱼籽就会散掉，将其仔细清洗干净；

第二步，放入一个大碗中，加上高度白酒、葱姜等，腌制半个小时，再次用清水冲洗干净，锅烧热，加上点油，烧至微热的时候，放入事先切好的葱姜蒜；

第三步，加上几个干辣椒，小火炒出香味，加上开水，与鱼籽齐平便可，再向锅中加上生抽、老抽、白糖和少许的白酒，搅拌均匀，放入事先处理好的鱼籽；

第四步，大火将锅烧开后，转至中火，同时加上锅盖，继续炖烧，差不多半个小时的时间，将锅中的汤汁收浓，中途过程可以将鱼籽翻个面；

第五步，让鱼籽可以更好入味，加上点食盐和少许的胡椒粉提味，将鱼籽先盛出在盘中，转大火将锅中的汤汁收浓，浇在鱼籽上，就可以吃了。

小编总结：香辣鱼籽、鱼籽火锅、鱼籽炒鸡蛋等等，每一种不同的做法，都能让人充分享受到其美味，而且吸收鱼籽中的价值，鱼籽的吃法多、口感也相当好，因此非常建议大家多学习几种不同的做法，换着花样给家人做，在集市上碰到有卖鱼籽的别错过了，按照个人喜欢的方法做，酥烂入味且绵密，吃着特馋人，喜欢的便可动手学习。

烹饪小技巧：

1、清洗鱼籽的时候需要小心一些，不要让鱼籽散了，否则会影响口感，不需要焯水，直接洗净便可用，事先用葱姜、白酒等腌一腌，便可去除腥味和血水，吃着更加干净卫生；

2、鱼籽可事先下锅煎一煎，让鱼籽定型后，再加上水煮，也可以直接将鱼籽放水中煮，所以这点大家完全可以根据个人的喜好来选择，调味料也可以自行搭配，葱姜蒜可以多放点，去腥提味；

3、鱼籽比较容易熟，一般20-30分钟就足够了，为了能让鱼籽更加入味，炖的过程中可用勺子将汤汁浇在鱼籽身上，亦可将鱼籽翻个身，入味会更加均匀一些，这道菜不需要留太多汁，所以可以将汤汁收浓，味道非常足，这道菜可以搭配点葱花、香菜等提香。

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