隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
在老辈儿人常说的话里，爱吃鸡爪子的人能赚钱！这寓意还真是不错，只怪自己当时太年轻，咋就没能听进去这句话呢？现在改正不知道算不算晚，嘿嘿！
如今别说给我摆上一盘了，就是给我提上那么一两句，满脑子就能充满鸡爪子的味道，那是是相当的让人难以忘怀，鲜香微辣，酥烂脱骨，越嚼越香，越吃越有味……完蛋，收不回来了，来来来，赶紧的，有喜欢吃的就跟着老马一起做一做……
生活对于每个人都是公平的，极致的美食也是一样，它只会留给肯为鸡爪子修剪指甲的人。
传说中的摸筋断骨，说起来也算是能够傍身的特殊技能，
切完之后也不用数，更不用担心是否还能对得上，只管一股脑儿地放到青花瓷碗中，其实这也就已经算是完成了心觉领悟，
平时也就罢了，但是在这个节骨眼儿，即便是千年的深山老姜，我们也不能太抠门，咬咬牙切个三大片儿，
还有就是这个不知深浅的大葱，也痛快地给它来几刀分成段儿，
再配上鲜红的干辣椒，这才算是正确对待鸡爪子的态度，
光有态度还不行，还得有实际行动，咱们开火坐锅，续上两大碗水，
中国的传统观念里，凡是佳肴必定要讲究色、香、味，所以我们需要在水中放上两勺麦芽糖 ，有助于上色，鸡爪因此在颜色上看着更有食欲，
再放点白醋，有助于去除爪子的腥味，
然后就可以把鸡爪子倒锅里了，
其实，鸡爪焯水的时间并不用太久，水滚开之后二三十秒就可以捞出，也算是省事儿，
把水倒掉，重新热锅续油，油量根据鸡爪子数量来掌握，在家里做，最好别倒太多油，
感受下油温，大约7成热，倒入沥干水的鸡爪，
入锅后就得盖住锅盖儿，这可是考验左右手的默契程度了，稍有偏差，估计你就会后悔为啥馋这一口，
等到锅里噼里啪啦的动静彻底消停后，才可以小心翼翼地掀开盖子，然后用勺子拨拉，
大概一分钟左右，鸡爪子就会变成这样很漂亮的样子，
然后捞出控油后，直接放入凉水中，浸泡个二三十分钟就会胀发似虎皮状，你没有必要干等着，听听歌或者看看老马之前的视频，哈哈哈……
多余的油舀出来滤干净，反正最近需要炸的东西也多，反复用就好，
锅中只需留少量油，开小火，放入两勺白糖，
右手需要用勺不停搅动，等到开始变焦黄的时候，放入葱姜还有干辣椒，
炒出香味后，再放入泡好的鸡爪，
右手别停，赶紧拨拉两下后，加入生抽，还有蚝油
继续炒均匀，就可以往锅里续水，
如果觉得颜色不够好看，可以再加一点点老抽，但是可不要放多了，省着让别人误以为吃的是乌鸡，
然后放入八角，桂皮，还有香叶，盖上锅盖小煮个两分钟，
然后再放适量盐，一勺味精，不要钱的胡椒放两勺，再来上18粒花椒，
接着盖上盖儿……人生很短，但这时候的时间却很慢，不过没关系，咱们可以玩数羊，一场游戏一场梦，要不要比一比看谁半个小时里数的羊最多，数完羊就可以掀盖儿啦！
挑出不能吃的香料，省着影响敞开了吃的进度，嘻嘻嘻……
剩下的都装盘，做个游戏，美味即成，
不管鸡爪子们是否情愿，但这个香味总在催促着我不能浪费时间，
亲力亲为，才能阐释美食的全部含义，鲜香微辣，酥烂脱骨让人无法抗拒，做起来虽然简简单单，但真的是越嚼越香，越吃越有味，
鸡爪子吃到嘴里的滋味真是美到上头，再来一根儿……哈哈！
学会了啵？学会了就动动你的小手给老马点个赞，感谢各位长期支持关注，我是老马，每天分享一道菜谱，咱们下期见！点击此处看视频做法
