台南虾卷的做法

1将虾泥、绞肉、葱，加少许葱姜水，米酒，胡椒粉，盐，生粉，蛋清，搅拌当馅料，与虾段被用。

2.用猪油网把馅跟虾段包成长条状 ，预备油炸。

3.调 粉浆 (生粉7:面粉3 蛋黄)，加水稀释 (建议稀一点，炸出来较酥脆)，上浆油炸。

4.成品。准备 油膏，芥辣当蘸料! 开动