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做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

来源:未知  2019-03-05 08:00
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做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

每年的中秋节,会有很多人做蛋黄酥,都说好吃,但我并不喜欢,因为咸蛋黄无论怎么处理都会有腥味,并且蛋黄心还有硬结,吃起来口感并不好,做过几次都说这样,而且家人也不太喜欢。所以这次做月饼,我没有用咸蛋黄做馅,而是用的芝士,结果是出乎意料的好吃,家人都说比蛋黄酥最起码好吃十倍!刚出炉的芝士酥可以拉出长长的丝,看着十分诱人!除了香甜的味道,还有浓浓的奶香味,老公一个劲的说好吃,刚出炉就连吃3个还没够!

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

【芝士豆沙酥】

油酥材料:低筋面粉 120g、猪油 60g

油皮材料:中筋面粉 150g、猪油 50g、糖 5g、水 65g

馅和装饰材料:红豆沙 300g、芝士 60g、鸡蛋黄 1个、黑芝麻 5g

制作步骤

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

1、先来做油酥:120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团,分成12份,每份约14g

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

2、再来做油皮:150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水,混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

3、将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

4、把油酥放在油皮中间

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

5、包好封口,12个都依次做好

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

6、将包好油酥的面团擀成牛舌状

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

7、两头对折过来

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

8、竖起来擀成长条

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

9、由上往下卷起来

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

10、全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

11、趁醒面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

12、把豆沙球按扁捏圆,将芝士放在中间,封好口再次搓圆

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

13、将松弛好的油面卷对折

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14、按扁,再把面皮擀大点

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15、将芝士豆沙放在油皮中间

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

16、收口,把口封严,稍微搓搓圆

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

17、鸡蛋黄打散

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18、将包好的生坯排放在烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

19、烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可

小贴士

1、红豆沙可以买,也可以自己做,最好要硬一点,否则太稀软不好包,不易操作

2、猪油做出来的饼皮较白,也会更酥,如果介意,可以换成等量的植物油

3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

做月饼,放点这东西特别香,比蛋黄酥好吃十倍

 

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