北方人喜欢吃面食，馒头烧饼几乎每天都要吃，说到烧饼的种类各式各样，无论是原味还是香辣口味的烧饼，最主要的原材面粉没有过多的要求，而考究饼的层次，如果饼的层次丰，它一定会很酥脆，一碰就掉渣。烧饼我最喜欢吃带层次的，里面可以做成咸口的，也可以做成甜口的，如果在重庆一定少不了辣味，一定也很好吃。

今天给大家分享这个发面千层酥做法，跟以往做饼的方法不同，油酥里加了白糖，吃起香甜酥脆，咬一口直掉渣，而且做法特别简单，只要你看一遍就会做。喜欢吃这款烧饼就做起来吧，如果不会做我给你端家里去。

【发面香酥饼】

主要食材：面粉400克，鸡蛋一颗，白糖30克，酵母4克，温水200克，油15克。

油酥：食用油90克，40克白糖，面粉180克。

【详细做法】

第一步：首先我们准备好400克普通面粉放进盆里，再打入一个土鸡蛋，喜欢吃甜的加一勺糖，搅拌均匀。

第二步：杯子里加入200克温水，再加入4克酵母粉，搅拌融化，静置2分钟。

第三步：用化好的酵母水和面，分次加入面粉里，边倒边搅拌，搅成大面絮状，再加入15克食用油。

第四步：下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的2倍大。

第五步：我们再来和一个油酥面团，盆里加入90克熟油，我这里用的是玉米油，味道清淡，加入30克白糖，用打蛋器搅拌均匀，让糖和油融合在一起，再放入180克面粉。

第六步：把油和面搅拌成颗粒状，下手抓成面团，盖上盖子醒20分钟。

第七步：面团发酵好取出放案板上，揉面排出面里的气体，再揉成长条分成8份小剂子，整理成光滑的剂子。

第八步：油酥面也分成8份相等的剂子，取一个面团按扁放上油酥包包子的方法把油酥面包在里面。

第九步：收口包紧，防止漏油酥，包好后收口朝下，擀成长方形面饼。

第十步：面饼的两边对折，再从中间对折，叠成三折后成一个长条。

第十一步：从一头卷起来，卷成圆筒状，像这样就可以了。

第十二步：把两头用手捏在一起，如下如。

第十三步：再用刀在中间切一个口子，不要切断两头。

第十四步：把切开的面翻开朝上，整理下再擀成长方形的饼，厚度大约一厘米即可。

第十五步：全部做好后放烤盘里，盖上保鲜袋二次醒发10分钟，烤箱预热上下火180度烤30分钟即可。

香甜酥脆的烤酥饼就做好了，层次分明，咬一口直掉渣，发面烧饼要比烫面的好吃易消化，喜欢吃的朋友试试吧，简单易学，保证2分钟就能学会。

小柒说：

1、发面烧饼吃着对肠胃有好处，和面时加了一个鸡蛋，口感更佳，营养又解馋。

2、油酥一定要用熟油，提前放锅里加热再晾凉即可，生油做出来的饼味道不香口感差。