椰蓉面包条

 

 

 

 

 

　　导读：椰丝和牛奶的奶香混合着面包清甜柔软的发酵感。每一口都像嚼棉花糖一样满足，让丝丝甜蜜在嘴里融化。

　　原料：

　　面包原料：高粉250克，细砂糖50克，盐3.5克，酵母4克，鸡蛋50克(约一个鸡蛋分量)，牛奶90克，黄油35克

　　椰蓉馅：黄油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克 (方子出自静心莲)

　　椰蓉馅做法：

　　

 

　　1、黄油软化加糖粉搅拌均匀

　　2、分3次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收

　　3、分3次加入牛奶，每次都搅拌至完全吸收

　　4、加入椰蓉静置，使椰蓉充分吸收水份

　　面包做法：

　　

 

　　

 

　　1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜室温发酵2倍大。

　　2、取出发酵好的面团，直接擀开成长方形。

　　3、在右侧2/3面积均匀地涂上椰蓉。

　　4、从左边1/3处向内折叠一次，再次折叠，面团呈三折。

　　5、将三折的面团冷冻30分钟(冷冻后面团更易擀开)。

　　6、冷冻好的面团擀开，擀成方片，切成均匀的等份。

　　7、每条像麻花一起扭起，排列在烤盘上，用手轻轻压扁，以免烘烤时散开。

　　8、整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右，入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。

　　

 

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　　 面包的营养价值有哪些？面包在生活中颇爱人们的喜爱，面包用五谷杂粮或天然材料造成，口味多易消化和吸收，人们偏爱它来当作零食。下面一起来看看具体的面包的营养价值。

　　 面包是用小麦等粮食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。以小麦粉为主要原料，与酵母、鸡蛋、油和果仁，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等程序制作而成的焙烤食品。

　　 面包按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类;按用途可分为主食面包和点心面包两类;按口感可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包四类。欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包，对于国人来说，面包往往不过是种零食。

 

面包的营养价值

 

　　 现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。因此同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。

　　 面包是人类食品中营养素含量最完全的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。

　　 不过要注意最好不要吃太多丹麦面包，这种面包是最高热量的松质面包，它的特点是高含量的饱和脂肪和热量，通常含有20%~30%的黄油或起酥油，能做出特殊的层状结构，如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感柔软，十分美味，但可能含有反式脂肪酸，会影响心血管的健康。因此，像这种油腻的面包尽量少吃，最好一周不超过一个。

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　　有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。

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　　有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。

　　肠胃不好的人不宜吃太多面包，因为面包有酵母，容易产生胃酸。

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芬兰国家技术研究所与库奥皮奥大学近日公布的一项研究结果表明，食用黑麦面包可预防糖尿病，对预防该病有一定效果。专家解释说，与普通面包不同，黑麦面包结构紧密、湿度大。普通面包食用后会很快分解，而黑麦面包分解速度相对慢得多，只需较少胰岛素就能保持人体血糖平衡，因此多吃黑麦面包可达到预防糖尿病的目的。