今天给大家带来是一道特别适合孩子和老人食用的一道美食“西红柿酸汤鱼丸”，是一道特别开胃的汤菜，鱼丸鲜美Q弹有嚼劲，非常好吃，我今天做了一汤碗，我家的小家伙一个人就吃了一大半，就是我也感觉吃撑着了。

 

其实丸子的大人孩子都喜欢吃的，尤其是孩子，无论是肉丸还是鱼丸，他们都特爱吃，一口一个，眼睛都不会眨的，一口气可以把小肚子撑得鼓鼓的。孩子经常吃鱼肉，可以促进脑部发育，让头脑更聪明，把它做成鱼丸​吃，孩子也更喜欢。

 

今天和大家分享的是用“巴沙鱼”制作的鱼丸，这种鱼的肉质十分鲜美，而它的脂肪含量却很少，营养非常丰富，是老少皆宜的好食材，大家也可以用其它鱼刺少的鱼肉来代替 ，下面介绍具体做法。

 

——【西红柿酸汤鱼丸】——

【制作主料】：“巴沙鱼”1斤、肥肉1两、西红柿1个、番茄酱2大勺、鸡蛋1个

【丸子调料】：生姜1块、香葱3根、料酒1勺、胡椒粉1茶匙，香菜1根、盐1茶匙

【汤汁调料】：大蒜1瓣、香葱1根、鸡精1勺、白醋1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把生姜拍碎，小葱切段一起放入小碗中，先用力抓出汁水，倒一勺料酒，倒入一点清水浸泡十分钟，把姜葱的味道泡出来。

 

【步骤二】：准备好巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，把巴沙鱼切成小块，肥肉也切成小块装盘备用，肥肉可以让鱼肉的口感更加好。

 

【步骤三】：把鱼肉和肥肉放一起都倒入料理机、打入一个蛋清在里边、香菜切成末也放里边、再两勺淀粉、胡椒粉1茶匙、一勺食盐搅先拌成鱼泥， 分3次倒入少量的 葱姜水，然后搅拌至鱼泥上劲。

 

【步骤四】：鱼泥上劲之后的特别的有黏性，然后给它倒入碗中，大家可以用手工作做，就是时间慢一点，我有事所以就用搅拌机做了，有点遗憾哈！

 

【步骤五】：锅中加入清水，不开火哈，用左手抓起鱼泥，用虎口挤出丸子，再用勺子给它刮下来，然后入锅中，能够飘在水上基本上就成功了。挤好的鱼丸放入清水中如不能漂浮上来，说明鱼泥还未上​劲​，要继续搅拌。

 

【步骤六】：按照这种方法把全部的鱼肉馅都挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。

 

【步骤七】：然后捞出来，放入事先准备好的冰水中，丸子变Q弹的这一步很重要，所以做丸子之前要提前准备好冰水备用。

 

【步骤八】：把大蒜去皮后，拍碎剁成蒜末，香葱切葱末，西红柿去皮切成块，然后把它们装盘备用。

 

【步骤九】：锅中放油，放入小葱炒出香味，倒入西红柿翻炒出汁，加2勺番茄酱炒匀，倒入一大碗水烧开煮两分钟，让汤汁充分入味，

 

【步骤十】：把鱼丸捞出来倒入锅中再次煮开，放一点鸡精和一勺香油，搅拌均匀后再撒入一把葱花点缀即可出锅装盘啦。

 

【产品图】：这道味道鲜香味美的“西红柿酸汤鱼丸”就做好了，太香了！喜欢的买鱼去哦！

 

——烹饪小贴士——

自己在家做的“西红柿酸汤鱼丸”，味道鲜美、口感滑嫩Q弹，比外面卖的鱼丸要好吃。做法十分的简单，新手也能快速入手，喜欢的朋友可以在家试试哦，没有巴沙鱼，大家可以用其它的鱼肉代替，味道一样好吃哦！大家学一学吧！以后想吃鱼丸就不用出去买啦！就是在制作的时候需要注意这几点。

（1）鱼肉里边最好放点肥肉由于鱼肉脂肪少，弹性比较小，要想鱼肉丸滑嫩，弹性更好，加点肥肉，口感和味道都会上一个档次的，不信大家可以试一试。

（2）鱼泥一定充分搅打上劲，把丸子放水中浮起来才算成功哦！这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲，葱姜水不能一次性加入，要分多次加入。

（3）下鱼丸子的时候，不要开火煮，丸子全部挤入锅中后再一起煮，不然受热不均匀，煮丸子要小火煮，火太大容易煮老，影响口感。

以上内容是我和大家分享的“西红柿酸汤鱼丸”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！