【肉片溜口蘑】做法步骤图 口感和味道都相当不错

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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寒冷的冬季可以多吃菌类的食材,菌菇含有蛋白质,膳食纤维,铁等等营养成分,长期食用蘑菇能增加体质对我们身体健康也非常有利,秋冬季也是蘑菇大量上市的季节,这时候的蘑菇新鲜、价格又便宜, 虽说蘑菇现在一年四季都有但还是秋冬季的蘑菇最好,肥美又价廉。

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今天小编就用口蘑为大家带来的。很多朋友都喜欢用蘑菇炖汤吃,其实蘑菇不仅能炖汤喝,还是可以炒着吃,炒来吃的味道非常不错,我家小孩子就非常喜欢吃这道菜,这道菜一般在家庭里面是很常见的菜,一般人也都会做,但是许多人在做这道菜的时候方法不对,做出来味道会大打折扣,今天我就这道菜的正确做法介绍给大家 。

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——【肉片溜口蘑】——

【制作主料】:口蘑250克、猪瘦肉150克、胡萝卜1根、青椒1个

【腌肉调料】:盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺

【其它调料】:生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、香油1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把口蘑清洗干净改刀切成厚片,差不多两枚硬币厚、胡萝卜切成菱形片、青椒去籽也切成菱形片,然后把它们分别装盘,生姜和大蒜都切成片装盘备用。

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【步骤二】:把猪瘦肉切成薄片,和硬币差不多厚就可以,然后放入碗中,放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺,然后用手抓拌上浆,也就是有点发粘就好,放入2勺植物油,稍微搅拌一下腌制10分钟。

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【步骤三】:锅中放水大火烧开,把口蘑和胡萝卜倒入锅中焯水2分钟,把口蘑和胡萝卜焯八分熟捞出来,用清水冲洗一下冲凉,然后把水沥干备用。

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【步骤四】:重新起锅放水烧至微开,也就是要开不开的状态,然后把肉片下入锅中,轻轻地用筷子给它滑散,用小火给它烫定型,把肉片炝煮熟,用这种状态煮出来的肉片比较嫩,口感也好,然后捞出来把水沥干备用。

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【步骤五】:锅中放一勺油烧热,开小火,把姜蒜倒里边炒出香味。

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【步骤六】:姜蒜炒出香味后放入青椒,同时放入一勺水,再放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺,大火炒把青椒断生。

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【步骤七】:青椒炒断生后倒入口蘑和胡萝卜大火翻炒均匀,然后放入一勺淀粉水,继续翻炒均匀把汤汁收浓。

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【步骤八】:汤汁收浓,让口蘑裹上一层汤汁,放入一勺香油,关火翻炒均匀出锅装盘成菜。

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——烹饪小贴士——

这道“口蘑溜肉片”就这样简单做好了,这是一道很香、很鲜的一道菜了,它既具有肉的香气和蘑菇的鲜味,又具有嫩滑的口感。两种食物相辅相成,使人的味蕾瞬间打开,这个时候再来一碗香喷喷的白米饭特别好吃过瘾。 这道菜做法也特别简单,您只需看一下做法步骤,就可以很轻松地做出来啦!就是制作的时候要注意这几点。

(1)口蘑做之前最好用盐水浸泡一会,这样可以去除蘑菇的农药残留,同时可以把蘑菇缝隙的虫卵泡出来。

(2)口蘑的片要切得厚一点,因为口蘑炒完会缩水。

(3)肉片切好后,要提前腌制入味,放入蛋清和淀粉,可以让肉片口感滑嫩。

(4)蘑菇要焯一下水,可以去除异味,同时炒的时候不会出水。

(5)肉片下锅焯水,要用小火让水保持微开的状态,不要大火,把肉片烫熟,差不多1分钟就好,这样烫出的肉片口感滑嫩。

(6)调料香味炒出来,青椒断生,放入淀粉水,把汤汁收浓后直接放入口蘑和肉片,这样炒出来肉片滑嫩,蘑菇也入味,但是这个汤汁尽量收浓一点,不要太多的汤汁。

以上内容是我和大家分享的“口蘑溜肉片”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小编万分感谢,如果您喜欢小编的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小编继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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