【汤种汉堡】做法步骤图 方法简单成本低 孩子多吃有营养

 

超百搭汉堡面包，放三天也不硬，方法简单成本低，孩子多吃有营养！

家有一位上学的小孩儿，每天早起做早餐其实还真的蛮头疼的，要时常换着花样，还要口味好，营养全面，尤其对于喜欢睡懒觉的人来说，最好的方法就是可以操作便捷，还要美味，那么今天就来说一个汉堡的制作吧，这也是大多数小朋友都喜欢的美食，最重要的是这个操作起来非常省时，这款汉堡面包，因为使用了汤种的制作方法，即使放上三天也不硬，而且制作方法非常简单，成本也低，再也不用给孩子出去买着吃了，也不用担心孩子吃多了不好，自己做的不加任何添加剂，多吃有营养哦。

 

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手为孩子做起来吧。

【汤种汉堡】

食材用料：汤种部分：高筋面粉（也叫面包粉）40克、水200克

主面团部分：高筋面粉400克、牛奶100克、糖65克、蛋液60克、酵母6克、盐4克、奶粉24克、黄油40克

制作过程：

1、首先我们先来制作一下汤种部分：将汤种食材中高筋面粉同水混合放入不沾锅中，如图所示。

 

2、将上述混合的食材搅拌均匀后，开启小火，不停地搅拌至浓稠即可（有温度计的话更好，最好是控制面糊温度在65度左右）离火，取出后盖好保鲜膜放凉待用。

 

3、将中种部分的食材，除了黄油外的其它所有食材全部混合在一起，同时将放凉后汤种部分一同放入，如图所示。

 

4、将上述混合的食材先揉成可以拉开出大片膜，但面膜的状态还没韧性，此时放入软化的黄油，继续将其面团揉成一个用手撑开后，其面团是一个可以拉出很薄的面膜，且很有韧性，不易破的状态，如图所示。

 

5、将揉好的面团，整理一下，盖好保鲜膜开始进行发酵，如图所示。

 

6、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，如图所示。

 

7、将发酵好的面团取出，先进行一下排气，将发酵时所产生的气体先轻微地排一下，然后均分成12个面剂子，分别将其滚圆后，盖好保鲜膜醒发10分钟，如图所示。

 

8、将醒发好后的面团再次滚圆，依次放入汉堡纸模具中，没有的话，直接再次滚圆放入烤盘中即可，如图所示。

 

9、将滚圆的汉堡胚设置温度为35度，湿度为80度，时间为45分钟，开始进行发酵，如图所示。

 

10、将面团发酵至约为模具的八分满，如图所示。

 

11、表面轻轻刷薄薄的一层水或者奶，然后均匀地撒上白芝麻，如图所示。

 

12、烤箱提前进行预热，设置温度为175度，时间为20分钟，开始进行烘烤即可，如图所示。

 

13、烤好可以出炉啦，满屋飘香。

 

14、取出，放置温热即可，如图所示。

 

15、从中间一切为二，可以抹上番茄酱，放上煎好的鸡蛋，青菜、肉等，一个美味的汉堡就制作好了，超级的便捷。

 

【小贴士】：

1、制作汤种的时候，一定要用不沾锅，另外一定全程要用小火来不停搅拌，呈现浓稠糊状态即可。

2、加入汤种（因为面糊经过糊化过程）会让成品更松软，即使放三天也不硬的原因之一。

3、因烤箱不同，所以会有温度差异，具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作。

4、以上食材是做12个汉堡胚的用量，吃不完可以减半来操作。

5、保存方法，适时间吃完可以直接密封袋中室温即可，长时间不能吃完，密封袋中放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻或者放入烤箱，150度，烤两三分钟即可，但是不要放入冰箱冷藏哟，那样会加快组织的老化，因为自己制作的面包不加任何添加剂哈。