今天去市场买了1斤排骨，回家来请老厨师给我做糖醋排骨。做这道菜要选用的是肋骨，这样做出来的才会好吃。糖醋排骨炒的时候，要提前焯水，这样可以去除血水，去腥味。糖醋排骨这道菜酸甜可口，不油腻，非常下饭，而且还很有营养。冰糖有润肺、调味、除口臭，止咳、舒缓肝气的效果，适当食量有助于盖的吸收。做的时候加一些醋，醋的选择要选择香醋，不仅可以使这道糖醋排骨嫩滑可口，还能去除腥味。

 

食材

主料

排骨500克、

配料

冰糖20克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、盐5克、姜片5克

糖醋排骨的做法

1、锅中加入清水，冷水把洗净的排骨下入锅中，加入料酒5毫升、姜片5克、中火煮5分钟，捞出控干水，装盘备用。

 

2、炒锅中加入少许底油，小火倒入冰糖20克，慢慢熬化直到冰糖变焦黄，油锅起泡沫。

 

3、冰糖变焦黄后，快速倒入排骨，中火翻炒均匀，让每块排骨都包裹上糖色。

 

4、排骨都包裹上糖色后，倒入清水没过排骨，加入生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、白糖10克。

 

5、锅中大火烧开，转小火炖50分钟，加入盐5个调味。

 

6、最后我们来大火收汁，汤汁收干后，装入盘中，可以撒少许葱花或者香菜点缀，这样一道好吃的糖醋排骨就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、最后收汁的步骤，开大火要不停的搅拌，这样才不会糊底。

2、这道菜盐可以少放一些，酸甜口的菜不用放太多盐。

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