隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：
牛肉500克，胡萝卜300克，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，生姜1块，冰糖20克；
制作过程：
第一步，牛肉切成大小均匀的块，在锅中添上水，冷水放入牛肉焯烫下，同时加入几片生姜和少许的料酒，将其煮开后捞出；
第二步，牛肉用热水冲洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，继续炒一会，待看到其呈现琥珀色的时候；
第三步，将焯过水的牛肉放入在锅中，快速翻炒至其上色，在锅中加上没过牛肉的热水，大火将其烧开，这个过程中生姜一块拍扁用；
第四步，胡萝卜一根，洗净后切成滚刀块，将胡萝卜块、姜块、香叶、桂皮和八角等一同放入在锅中，待锅再次煮开后，转至小火；
第五步，慢炖差不多一个小时的时间，看到锅中汤汁明显变少后，根据个人的口味加上点盐，收下汁就可以出锅了。
小编总结：
- 牛肉焯水的时候记得要冷水下锅，随着水温的上升，便可很好逼出其中的杂质和血水，焯水的时候加上点生姜和料酒，可以帮助去除其中的腥味，牛肉口感也会更好；
- 炒糖色记得要全程小火慢慢炒，看到颜色发黄便可，不要炒过了，否则容易会发苦，炖牛肉记得要加热水，因为牛肉经过炒制是热的，如果直接放冷水，很容易让其肉质发柴；
- 炖牛肉建议不要用高压锅，其虽说所用时间短，但口感却不是很好，加盐的时候不要太早了，待将牛肉炖软烂后再加盐，防止蛋白凝结，牛肉的口感会受到影响。
秋天给孩子适当吃牛肉非常有好处，如果你也认为牛肉的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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