肉夹馍是国产汉堡，它的味道比汉堡还要美味，以前吃的肉夹馍大都是白吉馍，没有层次，口感一般，自从吃过潼关肉夹馍后，觉得馍太好吃了。老潼关肉夹馍的特点外皮是酥酥脆脆的，饼看着非常厚实，其实里面是空心的，最大的特点就是不用发面，吃起来也不硬。潼关肉夹馍做饭并不难，不用发面不用泡打粉，在家也能做出好吃的肉夹馍，今天教你做潼关肉夹馍的做法，外酥里软好吃又简单，下面是详细做法。

 

【老潼关肉夹馍】

主要材料：面粉400克，温水240克，植物油（猪油）。

【详细做法】

1、首先我们准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌。

 

2、这里我们不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以。

 

3、再下手把面絮揉成面团，第一次揉不光不要紧，我们盖上盖子醒5分钟，再次轻轻揉几下面团就变得很光滑了，揉好后盖上继续醒面1个小时。

 

4、一个小时后面的延展性非常好，把面取出放案板上，这时我们不要再揉面了，直接搓成长条，用手按扁。

 

5、再用擀面杖给他擀开，多擀几次，擀成长面片，厚度大约2毫米左右。

 

6、擀得越薄饼的层次就越多，像这样就可以。

 

7、擀好后刷上猪油或植物油，刷均匀留三分之一不刷油。

 

8、再从刷油的一头卷起来，边抻边卷。

 

9、卷到最后留出没有刷油的面片，用切刀器压成条状纹路，尽量一次压好。

 

10、再把剩余的面条也刷上油。

 

11、刷好后把细面条全部卷起来，揪掉多余的面头不用，再搓几下就可以。

 

12、接下来就是掐剂子环节，顺着卷起的纹路边转边用虎口收缩。

 

13、把剂子底部压一压，这样做防止漏气，按照同样的手法把剩余的剂子全部做好。

 

14、取第一个剂子用手掌边旋转边按压，翻个面用擀面杖对角擀成圆饼，厚度大约5毫米左右，也不要擀得太薄，全部擀好。

 

15、电饼铛预热，刷上油，把饼坯放进来，上面再刷上油，锁住水分。

 

16、烙至底面定形，翻面烙另一面，多翻几次，切记不要烙的时间太久，大约2分钟左右即可。

 

17、再把烙至微黄的饼坯放在烤箱里，烤箱上下温度220度，烤至饼鼓起，表面变黄就可以了，喜欢吃干一点的可以多烤一会，大约烤5分钟左右就可以。

 

烤好后出炉。这样我们的老潼关肉夹馍就做好了，面香味浓郁，做这个饼面不需要发酵，层次分明，外焦里软。

 

看看效果，特别酥脆，可以夹肉也可以夹菜，超级好吃，喜欢的朋友收藏起来也试试吧。

 

我是小柒，今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我最大的创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！