紫薯月饼（3）

 

 

原料：

饼皮：普通面粉135克、转化糖浆98克、枧水2.5克、玉米油38克

馅料：紫薯550克、糖30克、黄油30克

此份量为15个50克左右的月饼

做法：

1、洗净的紫薯用高压锅压熟；

2、去皮后捣碎；

3、添加黄油和糖，用小火炒制，至水分蒸发，晾凉；

4、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，

5、再加入面粉搅拌均匀，

6、盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时；

7、取出后，将饼皮分成15份，每份15克，再将馅料分成15份，每份35克；

8、将饼皮包入馅料包好；

9、月饼模具沾些面粉，将面粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼；

10、做好的月饼，放入预热好的烤箱中200度烤5分钟；

11、将月饼取出，刷蛋液；

12、再烤15分钟取出，放凉。

放密封盒内，回油后再吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

小贴士：

1、紫薯馅料炒好晾凉后可以过筛，口感会更加细腻，我偷懒，省略了这一步。

2、饼皮所用油，只要是无色无味的植物油都可以；

3、可以用南瓜、山药、板栗、大枣、莲子等，用同样的方法做馅。