啫喱花，又名果冻花，最早起源于东南亚国家，开始只是在啫喱上做简单的装饰，随着时间的发展，逐步成为了一门艺术–3D啫喱花艺术。

啫喱花凭借其超高的颜值，一经问世就迅速风靡全球。晶莹剔透鲜艳欲滴的效果，比起小时候吃的喜之郎，它还真是美了不止一丢丢。

啫喱花里面的一花一叶都是用针一点点勾勒出来的，难怪让人产生里面的是一朵真花的错觉。

一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。

美国大厨Darren Wong从水信玄饼中得到的灵感，用水和植物明胶制成的“雨滴蛋糕。

仔细看看是不是觉得有点眼熟？日本的水信玄饼、美国的雨滴蛋糕还有啫喱花这三个都长得好像！

嘻嘻，偷偷告诉你，其实它们都是一个大家族的，说白了它们都是用琼脂/吉利丁制作而成的果冻甜品~~

今天除了要跟你介绍这种美丽的3D啫喱花，还要教给大家怎么在家也能做出酷炫逼真的啫喱花，可以让你们轻轻松松炫技，让你们在聚会时成为万众瞩目的趴体Queen！

准备材料

10毫升的注射器

若干个

针头

若干个

吉利丁片/吉利丁粉

56g

冷水

250毫升

水

1升

糖

300g

柠檬酸

1/4茶匙

吉利丁粉

20g

炼乳

395g

水

125毫升

食用色素若干种

少许

步骤

1、首先，取一个大碗，盛入250毫升水，把吉利丁片放在水里面泡软；

2、将1L的水、柠檬酸和糖放入锅内，加热至糖溶解；

3、把吉利丁取出，挤干水，加入锅中，搅拌均匀；

4、然后倒入容器，放入冰箱中冷藏；留出一小部分用作后续粘合果冻用；

5、接下来处理花瓣部分，把125毫升水倒在鱼胶粉上搅拌均匀，用微波炉加热溶解鱼胶粉，然后加入炼乳搅拌均匀；

6、将搅拌均匀的液体分在几个小碗中，加入自己喜欢的食用色素，搅拌均匀；

7、取一个凝固好的果冻，用挖球器在中央挖走半圆的果冻，小心不要弄破周围的果冻；

8、用注射器抽取一些颜色混合物，然后把针放回原位；

9、用针插入果冻，挤压一些混合物进去，并拉出来；用针切过果冻，让果冻有一个切位去做花瓣，当中的颜色会填满你切开的位置；

10、继续加上更多的花瓣，直到你满意为止；把它反转，并继续围着外面增加花瓣；

11、过程中可以重复使用不同颜色做不同的花，如果想要锯齿边的花瓣，就向上向下动；

12、如果花瓣底部有些小缺口，可以加一些比较淡的颜色去修复缺口；

13、然后用一些绿色在花的底部围绕做一些花瓣，再用绿色把中央填满；

14、倒一点果冻液体加在顶部，拿一个清晰地另一半果冻放在上面；

15、用绿色注射器在中间注射一根花茎，然后放入冰箱冷藏凝固；

16、凝固好了从冰箱取出果冻球，放在热水上，稍微融化外层的吉利丁，轻微挤压，脱模即可；

17、这样就得到了一个酷炫逼真的3D啫喱花球~

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是不是又给你烘焙打开了一个新视窗？

小编看来，之后这个品类会大热！