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美到上天的啫喱花制作指南

来源:未知  2019-03-16 08:00
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啫喱花,又名果冻花,最早起源于东南亚国家,开始只是在啫喱上做简单的装饰,随着时间的发展,逐步成为了一门艺术--3D啫喱花艺术。

美到上天的啫喱花制作指南

啫喱花凭借其超高的颜值,一经问世就迅速风靡全球。晶莹剔透鲜艳欲滴的效果,比起小时候吃的喜之郎,它还真是美了不止一丢丢。

美到上天的啫喱花制作指南

啫喱花里面的一花一叶都是用针一点点勾勒出来的,难怪让人产生里面的是一朵真花的错觉。

美到上天的啫喱花制作指南

一家日本点心店用琼脂代替糯米粉,从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。

美到上天的啫喱花制作指南

美国大厨Darren Wong从水信玄饼中得到的灵感,用水和植物明胶制成的“雨滴蛋糕。

仔细看看是不是觉得有点眼熟?日本的水信玄饼、美国的雨滴蛋糕还有啫喱花这三个都长得好像!

嘻嘻,偷偷告诉你,其实它们都是一个大家族的,说白了它们都是用琼脂/吉利丁制作而成的果冻甜品~~

今天除了要跟你介绍这种美丽的3D啫喱花,还要教给大家怎么在家也能做出酷炫逼真的啫喱花,可以让你们轻轻松松炫技,让你们在聚会时成为万众瞩目的趴体Queen!

准备材料

10毫升的注射器

若干个

针头

若干个

吉利丁片/吉利丁粉

56g

冷水

250毫升

1升

300g

柠檬酸

1/4茶匙

吉利丁粉

20g

炼乳

395g

125毫升

食用色素若干种

少许

步骤

1、首先,取一个大碗,盛入250毫升水,把吉利丁片放在水里面泡软;

美到上天的啫喱花制作指南

2、将1L的水、柠檬酸和糖放入锅内,加热至糖溶解;

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3、把吉利丁取出,挤干水,加入锅中,搅拌均匀;

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4、然后倒入容器,放入冰箱中冷藏;留出一小部分用作后续粘合果冻用;

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5、接下来处理花瓣部分,把125毫升水倒在鱼胶粉上搅拌均匀,用微波炉加热溶解鱼胶粉,然后加入炼乳搅拌均匀;

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6、将搅拌均匀的液体分在几个小碗中,加入自己喜欢的食用色素,搅拌均匀;

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7、取一个凝固好的果冻,用挖球器在中央挖走半圆的果冻,小心不要弄破周围的果冻;

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8、用注射器抽取一些颜色混合物,然后把针放回原位;

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9、用针插入果冻,挤压一些混合物进去,并拉出来;用针切过果冻,让果冻有一个切位去做花瓣,当中的颜色会填满你切开的位置;

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10、继续加上更多的花瓣,直到你满意为止;把它反转,并继续围着外面增加花瓣;

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11、过程中可以重复使用不同颜色做不同的花,如果想要锯齿边的花瓣,就向上向下动;

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12、如果花瓣底部有些小缺口,可以加一些比较淡的颜色去修复缺口;

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13、然后用一些绿色在花的底部围绕做一些花瓣,再用绿色把中央填满;

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14、倒一点果冻液体加在顶部,拿一个清晰地另一半果冻放在上面;

美到上天的啫喱花制作指南

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15、用绿色注射器在中间注射一根花茎,然后放入冰箱冷藏凝固;

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16、凝固好了从冰箱取出果冻球,放在热水上,稍微融化外层的吉利丁,轻微挤压,脱模即可;

美到上天的啫喱花制作指南

17、这样就得到了一个酷炫逼真的3D啫喱花球~

美到上天的啫喱花制作指南

* 文章图片来源于网络,如有侵权,请及时告知删除

—END—

是不是又给你烘焙打开了一个新视窗?

小编看来,之后这个品类会大热!

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