降三高还漂亮的经典美味红丝绒蛋糕做法 给家里

春节将近,送款红丝绒给亲朋好友吧!

送老人就应该送这个:降三高还漂亮的经典美味!

为什么是红丝绒蛋糕?

首先,红色最喜庆。同时,蛋糕中含有红曲粉可以有效降低胆固醇和降三高,兼顾了美味和保健功效。最关键的是:亲手制作的心意是花钱、淘宝和微信转发不能比的。

今年过节,把你的心意和巧手一起送给家人吧!

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制作配方

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红丝绒蛋糕制作

一、制作面糊

1.将准备好的3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放到无油无水的打蛋盆中。

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2.蛋黄打散后,分别加入玉米油、牛奶、5g白砂糖(糖粉亦可),进行搅拌。

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3.搅拌均匀之后,筛入10g红曲粉(提前筛入红曲粉是为了防止起筋),继续搅拌,搅至基本无颗粒状态即可。

4.筛入低粉,上下翻搅(快速搅拌,因低粉容易起筋;一定要上下翻搅,不要划圈搅拌)。

二、打发蛋清

5.打发蛋清,共分三次打发,每次加入三分之一糖粉,共加入25g糖粉。第一次打到起粗泡加糖,第二次打到泡沫细腻加糖,第三次打到感觉蛋清有阻力最后加一次糖。

6.打至硬性发泡,蛋清呈直峰状(打蛋器提起来,带出的蛋清像小山峰一样,倒扣不会滑出)。

三、准备烘烤

7.用刮刀取蛋清的三分之一,放至之前的面糊中,上下翻搅(一定要上下翻搅,不要划圈搅拌);同步预热烤箱,设定为160度。

8.将之前的三分之一蛋清搅拌均匀后,把剩余的三分之二蛋清全部放入,并上下翻搅。

9.搅拌完毕,在模具底部放一层油纸,将面糊倒入模具中。将模具在案面上摔3~5次,将气泡震出;放入烤箱的中下层,烘烤20分钟;20分钟后,将烤箱温度转至150度,再烤10分钟。1010.烘烤完毕,在烤箱里焖10分钟后,取出模具;将模具在案面上摔3~5次,倒扣放凉(务必要放凉),脱模。

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Q&A 1.红曲粉要搅到什么状态?

最好搅到无颗粒状态,或者搅到无大颗粒状态也行。

2.烤出来开裂是什么原因?

等烤到15分钟时可以看下有没有开裂,轻微开裂是正常的,如果有大裂缝的迹象就盖一层油纸。

3.8寸的模具要烤多久?

8寸模具先烤30分钟,再将烤箱温度转150度烤10分钟。

4.柠檬汁加哪里?一定要加吗?

加蛋清里,可加可不加。

5.放凉后回缩是为什么?

按上面的步骤做是基本不会回缩的,如果回缩是因为直接出烤箱,没有在烤箱内焖10分钟。

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