凉调小干菜

食材：

青萝卜干 50克

干黄瓜30克

芝麻油 1汤勺

生抽适量

白芝麻 少许

盐1勺

面粉 2勺

做法：

1.干菜按照比例放进空容器（干萝卜和干黄瓜比例1：3，也可以单独按照口味调整），加入温水浸泡6小时以上。

2.泡好的干菜加入1勺盐与2勺面粉，利用面粉的吸附能力，洗净干菜。

3.洗干净的干菜装入容器中，加入生抽，生抽的量没过干菜为佳，然后加入芝麻油拌匀，浸24小时即可食用，吃前撒少许白芝麻即可。

烹调东北小干咸菜的3个秘诀：

1.浸泡的时间一定要够，这样才能让那个脱水的蔬菜充分缓过来。

2.浸泡的水建议用桶装纯净水或者矿泉水。

3.生抽和芝麻油（香油）的量一定要够，尤其享有要多加一些，这样出来的小菜才够味，而且生抽与芝麻油的品质直接印象菜品的味道。