葱油手撕鸡家常做法 做一次就能成功 原汁原味 肉鲜味美又好吃

食材：鸡腿

辅料：大葱、生姜、花椒、八角、干辣椒、洋葱、大蒜

调料：料酒、食盐、生抽

1.下面开始准备食材

首先我们准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的影响口感。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片备用。

准备生姜一块，切成姜片备用。

3.下面把鸡腿焯一下水

锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会儿，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。

然后把锅中的撇去浮沫，放入切好的葱、姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火，煮15分钟。

趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个切成片，葱白一段同样也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用。

15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻地扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。

然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。

4.下面开始制作葱油

锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片、洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油让菜品更香。

把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了。

用这种方法做出的鸡肉鲜嫩爽口不油腻，配上辣椒酱或者啤酒，非常的解馋过瘾。

好了，一道嫩滑鲜美的葱油手撕鸡就做好了。

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