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红烧香菇的家常做法

来源:75ci  2021-11-29 09:14
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红烧香菇的家常做法

 

红烧香菇的家常做法:

备用食材:鲜香菇8-12个,大蒜5瓣,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,玉米淀粉少许,香葱2根;

红烧香菇的家常做法

 

制作过程:第一步,首先准备出适量的鲜香菇,将其根蒂用剪刀剪掉,小心别划破了,然后将香菇放入在淡盐水中浸泡一会,将香菇轻轻搓洗干净,然后用刀在香菇碗的一面划十字刀;

红烧香菇的家常做法

 

第二步,在锅中添上水,待将水烧开后放入洗净的香菇开始焯水,待将其煮软的时候即可捞出来,控干其中的水分,大蒜剥皮后,用刀将其拍碎,然后再切成蒜末;

红烧香菇的家常做法

 

第三步,一个小碗中,放入生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉,然后加入少许的清水,将其混合搅拌均匀调成汁,炒锅中添上少许食用油,待将油烧热后放入蒜末;

红烧香菇的家常做法

 

第四步,煸炒出其中的香味,然后将之前处理好的香菇放入在其中小火开始慢慢煎,待将香菇的一面煎至金黄的时候即可翻面,继续将香菇的另一面煎黄;

红烧香菇的家常做法

 

第五步,淋入调好的汁,焖煮一会,待将香菇充分入味后,即可收下汁,关火盛出后撒上点葱花点缀即可。

 

烹饪小技巧:

1、香菇最好用鲜香菇,不要用干的,香菇中容易藏有杂质,所以事先放入淡盐水中浸泡一会吃着也会更加卫生,香菇在煎之前先焯下水,这样更加方便进行后续的操作;

2、煎香菇的时候小火慢慢煎,并且注意勤翻动,防止将香菇煎糊了,待看到香菇的两面都被煎至变色的时候,就可以了,做红烧杏鲍菇蒜末不可少,蒜香浓郁口感更加美味;

3、酱汁的调配是这道菜的关键所在,2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖,再加上点淀粉,这样调的汁效果特别好,如果不喜欢将淀粉放入酱汁中的,可以最后单独勾芡。

 


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