酱黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜5根，食盐少许，小米辣1把，大蒜、生姜6克，老抽30克，生抽60克，白糖80克，米醋80克，白酒1勺；

制作过程：第一步，选择比较嫩的黄瓜，将其清洗干净，控干水，黄瓜切去两头，将其竖着对半切开，中间的瓤去掉，然后将黄瓜切成均等的小段；

第二步，切好的黄瓜放入一个大碗中，加上少许的食盐，用筷子搅拌均匀，腌制2个小时，让黄瓜杀水，这个过程中，生姜和大蒜分别切成片；

第三步，小米辣择洗好切成圈，准备一个大碗，放入白酒、生抽、老抽、米醋、白糖，混合搅拌均匀，炒锅中添上食用油，烧热后，放入蒜姜和小米辣，爆香，可以加上点花椒粒；

第四步，放入拌好的料汁，小火煮开后，关火，将其晾凉，杀水的黄瓜控水后，用凉白开冲洗一遍，挤干水，放入一个无水无油的容器中，加上拌好的酱汁；

第五步，加上盖子，放入冰箱冷藏3天，就可以吃了，将黄瓜用碟子盛放，佐粥、下饭都行，随取随吃。

小编总结：酸辣开胃的酱黄瓜，非常引人食欲，黄瓜别总是做拍黄瓜了，试试做成酱黄瓜，既能延长存放的时间，而且还可丰富口感，酱黄瓜不去皮也不切片，简单拌一拌腌一腌，黄瓜爽脆好吃，比拍黄瓜好吃多了，春季碰到有卖黄瓜的别错过，用多种不同的方法换着做，相信你的家人会很喜欢，酱黄瓜的这个做法非常简单，大家掌握好小技巧，黄瓜爽脆更入味，早餐喝粥正需要。

烹饪小技巧：

1、挑选嫩一点的黄瓜，做酱黄瓜口感更佳，黄瓜中间的瓤记得去掉，黄瓜条需要切成粗细、长短一致的条，黄瓜不可直接加上调味料，事先用盐杀水，将其多余的水分杀出，做好的酱黄瓜才更加爽脆，腌制的时间不用太长，半个小时便可；

2、生姜、大蒜、小米辣等都可以相对多准备点，调酱汁的调味汁并不绝对，大家可以尝一下口味再决定用量，加上点白酒是为了起到防腐的作用，腌黄瓜会保存时间更加长；

3、酱汁需要加热煮开，可以起到一个杀毒的作用，但记得煮过的酱汁需要完全放凉才可腌制黄瓜，否则热气会让黄瓜发软，腌制黄瓜时间不可太短，最少要3天再吃，黄瓜更加入味，酸辣爽口，盛放黄瓜的容器最好事先杀毒，放得久不会坏。

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