猪肚汤的做法：

备用食材：猪肚350克，莲子15克，红枣2个，料酒2勺，花生15克，食盐少许，枸杞1小把；

制作过程：第一步，生猪肚一个，直接加上面粉或者是淀粉，在猪肚的表面不停揉搓，均匀揉搓一遍，再用流动的水冲洗干净，猪肚里面也按照同样的方法处理好；

第二步，在锅中添上水，放入猪肚，加上几片生姜，同时放入香叶和料酒，待锅开后，继续煮3分钟，将猪肚捞出，用凉水冲洗一遍，切成条，粗细要均匀；

第三步，花生和莲子事先需要放水中浸泡一个晚上，将莲子的芯去掉，红枣一把准备到位，处理好的红枣、莲子和花生，一同放入在锅中；

第四步，加入切好的猪肚条，同时放几片生姜，加上一勺食盐，加入足够多的清水，开始煮汤，差不多2个小时的时间，便可看到汤色明显发白；

第五步，猪肚也变得特别软糯，这汤就煮好了，撒上点枸杞点缀，喜欢白胡椒粉的可以加上点，出锅后，趁热喝，特别美味。

小编总结：猪肚汤味道鲜美，且营养滋补，是我家在春天养生季时常要吃的，猪肚汤的做法简单，且搭配也很方便，猪肚、莲子、花生这几样可谓是绝配，煮汤喝味道好极了，对于健脾胃也有好的帮助，明日是春分，更是不能错过喝这猪肚汤，价格虽贵但却值得，尤其是抵抗力差的更是要多喝，相信你会发现这汤的好处，猪肚汤的这个做法所用时间长，但操作却很方便，不需要过多的技巧，猪肚汤无异味，大人和小孩都非常喜欢喝。

烹饪小技巧：

1、猪肚好吃，但清洗的时候却比较费劲，因此我们要掌握清洗的方法，猪肚不要直接加水，先用面粉搓一搓，将其上面的黏液搓洗干净，还可再加上点盐搓洗一边，去除异味，吃着口感会更加好；

2、猪肚焯水的时候，加上点姜片、香叶以及料酒，可以帮助去除腥味，让猪肚的口感更加容易被人接受，但焯水的时间也不需要太长，冷水下锅，待锅开后继续煮3分钟便足够了，猪肚处理好后，切成条再煮汤，效果会更好；

3、花生和莲子需要事先泡水，将其泡发后煮的时候才会更加方便些，莲子芯记得要去掉，否则会比较苦，煮汤要一次性加足水，因为煮汤的时间比较长，建议大家用砂锅小火慢慢煲，效果会更加好一些。

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