隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
九月天气凉爽，秋雨绵绵，秋的气息越来越浓，而在北方凉爽的天气里，很想连汤带水的吃上一碗热乎乎东西。今天就给大家分享一道西北特色的小吃“面鱼鱼”超级好吃，主要食材是土豆和面粉，和成面团然后搓成中间粗两头尖的形状，浇上红红的辣油，顿时食欲大增。
秋季，沙土地里刨出来的土豆又沙又糯，蒸出来不用放任何调料都非常好吃，用这种土豆做成面食更有一番风味。小时候只有妈妈做出来的味道才好吃，现在很想给家人做一次，说做就做，第一次尝试非常成功，也不枉费这几年的厨艺。这道酸汤鱼鱼做法难度底，容易操作，也不用费太多时间，主要在搓鱼鱼的时候，只要掌握好手法，速度也很快，其次面粉不要加得太多，主要起到黏合的作用。说到这里都等不住了，口水快要流出来了，快和我一起看看怎么做吧，学会做给家人一起品尝吧~
【酸汤鱼鱼】
食材：土豆一个，面粉适量，蒜适量，辣椒面适量，芝麻少许，醋适量，生抽适量，盐适量，糖少许，香菜适量。
详细制作方法
第一步：准备好所有材料。将土豆去皮洗净，切成薄片装盘子里，上锅蒸8分钟，用筷子扎透即可。
第二步：把蒸熟的土豆泥放入碗里，加一点盐，用擀面杖捣成土豆泥，如图。
第三步：然后在土豆泥里加入面粉，面粉的量不要太多，和成面团即可，和面的时候黏手可以在手上蘸些面粉，这样就不会粘了。
第四步：放在面板上揉成光滑的面团，揉的时候在面板上撒少许面粉。
第五步：把面团按扁，用擀面杖擀成一筷子薄厚的面片，然后切成小方块，面片太大搓出来就会很粗，影响口感。
第六步：取一片面叶用手指左右轻轻搓成两头细中间略粗的形状，如下图。
第七步：把搓好的面鱼放在篦子上，防止粘可以在篦子上撒些面粉。
第八步：接下来调制酸汤，把蒜剁成末，也可以用挤蒜器挤成蒜泥，放入碗里，加入2勺辣椒面，再放一勺白芝麻，放少许孜然粉或五香粉均可。
第九步：把烧开的热油浇再蒜末和辣椒面上，炸出香味，用筷子搅拌均匀，然后加入香醋、生抽，加入盐、鸡精，最后放点白糖提鲜，喜欢吃酸可以多加点醋，搅拌均匀即可。
第十步：锅里加入清水，水烧开下入面鱼，刚下进去不要搅，待面鱼煮至漂浮在上面，用勺子搅一搅，煮3至4分钟。
第十一步：面鱼煮熟用笊篱捞出装碗里，再加2勺面汤，喜欢吃干拌的就不用放面汤了。
第十二步：舀几勺调好的酸汤汁，再放上一撮香菜，一碗美味的酸汤鱼鱼就做好了，超级好吃。
以上是分享朋友们酸汤面鱼鱼做法，如果没有想吃的东西时，试试做碗酸辣爽口的鱼鱼，爽滑又开胃，很受全家人的喜欢。
小提示：
1、土豆一定要买面沙的品种，不要用炒土豆丝的土豆，挑土豆小诀窍：形状稍扁圆皮比较粗糙，切开发黄，这种土豆吃起来口感价，做出来的土豆泥细腻又有弹性。
2、和面的时候防止黏手，手上可以适当粘点面粉，搓的时候手指倾斜，左右滚动，也可以手指轻轻按住两头，上下滚即可完成。
3、煮的时候水开下锅后不要接着翻搅，待煮开漂浮上来再搅动，以免破损。
