蒜薹炒牛肉 经常做的家常菜 味道鲜香爽口好吃 筷子都停不下来

蒜薹富含蛋白质，脂肪，碳水化货物，膳食纤维片，维生素等人体所需的营养成分，和牛肉搭配，不但营养更丰富，而且牛肉带有蒜薹的蒜香味，味道也更美，做法也简单，喜欢的可以试一试哦！

材料：选用牛里脊肉300克、姜、蒜薹100克、青红尖椒各2个、盐、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、来吃、水淀粉、小苏打、香油

做法：

1.把牛肉洗净沾干水分，切成薄片备用。

2.把蒜薹洗净切成1cm左右的小段，辣椒也切成小圈、姜切成丝备用。

3.把牛肉放入碗中依次放入一勺胡椒粉、小苏打少许、一勺料酒、一勺老抽、水淀粉然后搅拌均匀，然后腌制20分钟。

4.锅中放油烧热，把牛肉放入炒至变色捞出。

5.锅中重新放油烧热放入姜和豆瓣酱炒香后，倒入蒜薹和辣椒圈炒20秒钟，然后倒入大火牛肉片炒熟（大约30秒），放少许盐，一勺香油翻炒均匀，起锅装盘上桌开饭啰吗！

小贴士：1.在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，用刀背细细的捶打几遍，牛肉要逆着纹路切这样牛肉才易嚼烂。

2.腌制的时候不要放盐，把酱油，淀粉，料酒等东西加进去，但是，切记一点，千万不要加盐，加盐之后会让它变得又硬有柴，直接毁掉所有的肉。在酱油里，其实就有一点咸的味道了，可以用手多揉搓几遍，让咸味更深的进入到肉里。

3.不要炒太长的时间。厨房新手在炒菜的时候基本都会有一个问题，就是不知道菜什么时候能熟，又害怕自己炒不熟，所以就会不断的延长时间，最后破坏掉肉本身的风味。别的肉炒的时间长了会“老”，牛肉也一样，而且它需要的时间更短一点，所以平时一定要认真观察它熟的程度。基本两分钟左右就可以了，否则就不可能炒出来口感滑嫩的牛肉来。