冬天的天气确实寒冷，所以一些热的汤菜最受大家的欢迎，而砂锅制作的菜是我家最爱吃饭的菜肴。今天和大家分享的这道“鲜虾豆腐煲”就是一道不错的下饭菜。虾仁鲜美，豆腐嫩滑， 好吃让人停不下来， 一家人都喜欢，每次做这道菜，我家孩子都会多吃两碗饭，最后连汤汁都泡饭了。

这道菜做法简单而且非常营养，因为豆腐本身营养就很丰富了，虾的营养更加丰富，含有优质的蛋白质，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。其肉质松软，易消化，是不可多得的美味，天冷了，用砂锅把它们一起，再随意配搭一些其它的食材煲上一锅，听着锅里咕咚咕咚沸腾的声音，看着缓缓上升的热气，香气扑鼻，不用吃就感觉浑身暖和，特别舒服，感觉比吃火锅还过瘾。下面就和大家分享一下这道菜的具体做法。

——【虾仁豆腐煲】——

【制作主料】：嫩豆腐半块、新鲜大虾十几个、海鲜菇1小把

【制作调料】：大蒜1瓣、香葱1根、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、白糖小半勺、西红柿酱1勺

——制作方法和步骤——

【【步骤一】：把准备好的嫩豆腐切成半厘米厚、3-4厘米大小块装盘、金针菇清洗干净把水分沥干装盘、把新鲜的大虾去掉头部，去壳，去虾线，都处理好用清水清洗干净把水沥干装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末、小米辣切成圈，然后装盘备用，同时取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、白糖小半勺、西红柿酱1勺、小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：把豆腐放入准备好的淀粉中，让豆腐表面都裹上一层淀粉装盘备用。

【步骤四】：锅中放少许油，把裹上淀粉的淀粉放入锅中煎至八面金黄，盛出来备用。

【步骤五】：锅中留底油，把虾仁倒入锅中翻炒至变色盛出来备用。

【步骤六】：取一个砂锅，放入少许油，把蒜末放里边小火炒出香味，把海鲜菇平铺在锅底。

【步骤七】：同时把豆腐和虾仁依次铺放入砂锅中，最后倒入准备好的调料汁，盖上盖烧开小火焖煮5分钟。

【步骤八】：豆腐、海鲜菇、虾仁、焖煮5分钟基本上焖煮入味，放入小米辣、撒上葱花成菜。

——烹饪小贴士——

这样鲜香好吃又清淡的“虾仁豆腐煲”就做好了。味道特别鲜美，略带辣味，用来下饭相当的棒！如果喜欢汤汁泡饭的可以多弄些汤，相信这样一锅美味，你一定会多吃一碗米饭的。是一道不错的营养美味，特别适合做给老人和孩子吃，你喜欢豆腐和虾仁的这种做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）豆腐还是建议大家选用嫩豆腐或者内酯豆腐来做，内脂豆腐比较的嫩，其实也可以用来做，大家根据自己的口感来选择。

（2）一定要用新鲜的大虾来做 ，新鲜的大虾味道特别鲜，可以让这道菜更加鲜美。

（3）虾头不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。

（4）豆腐煎前要裹上一层淀粉，裹上淀粉的淀粉不容易碎。

（5）海鲜菇最好用盐水浸泡一下，可以去除农药残留，让人吃起来放心。