莲藕不要在炒着吃或者凉拌吃了，今天就分享一道莲藕好吃又简单的做法，这样做出来的莲藕，鲜香滑嫩，好吃又下饭，在家里做上这么一盘小孩子特别爱吃，做法也比较简单，下面就来看看是怎么做的吧。

首先准备一根新鲜的莲藕，先用去皮刀把莲藕的外皮削去不要，在这里建议大家，在春天这个季节要多吃一些莲藕，非常的养人，然后在切成薄片，接着在切成细丝，最后在切成莲藕碎，尽量切的稍微碎一些，这样也方便下一步的操作，如果不喜欢手工来剁，也可以使用搅碎机来处理一下，方便又快捷，莲藕剁好之后先放入一个大碗中。

在准备300克左右的前腿肉，先切成厚一点的片，做这道美食选择这个部位的肉比较鲜嫩，吃起来的口感也会更好，然后在改刀切成小块，这样操作的时候也容易搅碎，切好之后放入绞肉机里面，在加入半根小葱与肉一起搅一下，下面按下按钮，把肉搅成肉末，搅好之后把肉沫放入盛莲藕的大碗中，下面来调个味，加入半勺食盐、半勺鸡精、一点点胡椒粉、一点料酒去腥、一点生抽酱油、下面使用勺子搅拌一下，把里面的食材都搅拌均匀，使肉沫与莲藕碎都充分的融合在一起，大概给它搅拌成像这样就可以了，先放一旁腌制10分钟。

下面准备半根小葱，切成小段，切好之后放入小碗里面，在来两个干辣椒，一点花椒，在来两三片的香叶，在准备一个空盘，往里面加入两三勺的淀粉，在下手给它摊开，现在的肉馅也已经腌制好了，先取上一勺肉馅放在手心，然后在给它轻轻的揉成一个圆球，大概揉成像这样就可以了，下面在放在盛淀粉的盘子里面，来回的滚动一下，让丸子都均匀的裹上一层淀粉，这样做出来的丸子比较光滑，同时也能锁住里面的水分，吃起来会更嫩口感还不柴。

下面锅中加入多一些的食用油，油热稍微五成热的时候在把丸子一个一个的放入锅中，下入的时候尽量分开一些，以防粘连在一起，全部下入进去之后先炸一分钟，炸制定型，然后在使用筷子搅动一下，使丸子受热均匀，大概炸到五分钟左右，我们就这样来回的翻动，一直把丸子外表炸到这样的金黄的颜色就可以了，下面使用一个漏勺把丸子先捞出来，油分控干之后先装入盘子里面，为了更好吃，我们来进行下一步的操作。

下面锅中加入一点食用油，油热之后把小料倒入锅中，在加入一勺豆瓣酱，然后开启小火翻炒一下，把里面的小料炒出香味，把豆瓣酱炒出红油，炒香后在加入小半锅的清水，接着来调个味，加入半勺食盐，半勺鸡精、半勺白糖提鲜、一点生抽酱油，一点老抽调个颜色，下面使用铲子搅动一下，把里面的调料都搅至均匀，汤汁烧开之后在把丸子一个一个的放入锅中，全部放入进去之后在使用筷子搅动一下，使每一个丸子都接触到汤汁，这样烧出来入味又好吃，下面盖上盖子，调成中小火焖煮10分钟。10分钟的时间到了，打开盖子来看一下，现在闻着就已经很香了，然后开启大火煮一下，把里面的汤汁收一收，汤汁收到稍微粘稠一点就可以了，现在看着就已经要流口水了，这个时候把火关掉就可以出锅了，下面装入一个盘子里面，美味即成。

这么一道红烧莲藕丸子就做好了，这样做出来的丸子鲜香滑嫩，口感也是脆脆的，如果家里来客人就做上这么一盘，好看好吃又非常的下饭，大人小孩都喜欢，做法也是很简单，喜欢就收藏起来试一试。