川味凉面

图片[1]-川味凉面-起舞食谱网

鲜面:400克(差不多三人份)

蒜:5瓣

葱:1小把

油辣椒:适量

花椒:适量

盐:适量

小米椒:2颗

绿豆芽:200克左右

生抽:1小勺(按一人份的量)

醋:2小勺(按一人份的量)

白糖:2小勺(按一人份的量)

芽菜:1小抓

1、面煮至8分熟,捞起来,迅速进行下一步。如果担心动作慢了,也可以先过两遍凉水,免得让面粘起;

2、加入油,其实用生菜籽油比较佳,不过现在家里一般都没有生油了,就用色拉油吧。一边加油,一边用筷子挑面,让面迅速和油混合,不粘。如果量比较多,可以用风扇边吹边挑,不过,如果先是过了凉水的,就基本不用担心面粘了;

3、蒜切末,加些凉水和盐,成蒜水,小葱切小段,小米椒也切碎,芽菜切末。芽菜我们一般切得比较多,可以作其他用,两三碗凉面用不了图上这么多的芽菜哈;

4、绿豆芽用煮熟后,挑一些在碗底;

5、加入做好的凉面,加入蒜水、白糖、生抽、盐、醋、小米椒、芽菜、油辣椒、花椒末、葱花;

6、拌拌就可以了。

图片[2]-川味凉面-起舞食谱网

图片[3]-川味凉面-起舞食谱网

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