9道只用水煮,就超好吃的菜!

白灼生菜

9道只用水煮,就超好吃的菜!

食材:生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油(色拉油)

做法:

1、将生菜掰开,一片片彻底洗净,可以用盐水稍微浸泡片刻,蒜切碎末;

2、锅中加入适量清水,先加少量食盐,沸水后,放入生菜叶,在滴几滴花生油,让生菜在锅中翻滚开来;

3、大火继续煮3分钟后,即可捞出过凉水,并控干水分;

4、取少许盐、生抽、蚝油与清水,调成蚝油汁;

5、热锅,少量油,待油热后,倒入蚝油汁和蒜末,迅速翻炒烧开,出锅淋在生菜上即可。

白灼秋葵

9道只用水煮,就超好吃的菜!

食材:秋葵、清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油(或豉油)、蚝油、白糖(或辣椒)

做法:

1、先将秋葵去蒂,整根洗净,用白灼生菜同样的下锅焯烫2分钟后捞出,过冰水或凉水,再沥干;

2、姜切丝、冷锅,少量食用油和芝麻油下锅,同时放入姜丝和生抽、蚝油,开火后烧到油汁冒泡即可关火

3、最后将热油酱汁淋在秋葵上,搞定!

小提示:秋葵可以在焯烫后切成片,也可保持整根;食用油、芝麻油、生抽和蚝油的比例大概为1:1:2:1,其他如白糖或辣椒油的调味料可自行添加。

白灼芦笋

9道只用水煮,就超好吃的菜!

食材:芦笋、生抽、盐、食用油

做法:

1、芦笋洗净后去掉末端,

2、锅中加入适量清水,先加少量食盐,沸水后,放入芦笋,在滴几滴花生油,让芦笋在锅中翻滚开来;

3、大火继续煮3分钟,捞出后沥干水,切成适宜的长度,在盘中码齐整,淋上适量生抽即可。

小提示:芦笋易老,不耐久放;还可以加一点蚝油,吃起来更润口。

白灼虾

9道只用水煮,就超好吃的菜!

食材:鲜虾、盐、姜、葱、料酒、食用油

做法:

1、先将虾剪去须脚,挑去虾线,清洗干净,姜切片;

2、锅中倒入适量的清水,先放入盐、姜片、葱(打个结或切成段都行)和少量的料酒、食用油,大火烧开;

3、水沸腾后,放入虾,转中火煮3分钟,捞出沥干水,装盘。

小提示:自制酱料或直接白味食用都可以,鲜虾本身就带有隐约的甜度。

白灼芥兰

9道只用水煮,就超好吃的菜!

食材:芥兰、蒜、盐、蒸鱼豉油、食用油

做法:

1. 芥兰洗净。

2. 锅中烧开清水,加入适量食盐,放入芥兰后放入食用油,大火煮2分钟左右。至8成熟后捞出过凉水。

3. 放上蒜末,淋上蒸鱼豉油。

4. 油入锅烧热,待油开始冒烟,关火,用勺子将热油淋在蒜末上即可。

白灼青瓜花

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食材:青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺

做法:

1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗,以免伤害瓜体与花),姜切丝,蒜剁末。

2.锅内放油,烧至5成热时,下蒜末爆香。

3.倒入适量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊并且有苦味。

4.加入一勺开水,煮沸后,加入蚝油,糖。

5.最后把姜丝放入,即可离火备用

6.汤锅水开,放入盐,糖,油,然后把青瓜花下入。

7.一变色,即可捞出过凉,沥干水。

8.盛入盘中,淋上酱汁即可。

白灼丝瓜尖

9道只用水煮,就超好吃的菜!

食材:丝瓜尖一把、姜片少许、盐适量、生抽适量

做法:

1准备一把丝瓜尖。

2把丝瓜尖老的部分去掉,只留下嫩的部分,洗干净后,在水里泡泡捞出来备用

3锅里添水,开大火,等水开了放入丝瓜尖炤一下,直到丝瓜尖变软捞出来。

4丝瓜尖捞出来后摆盘。

5将姜和大蒜切末,红椒切圈。

6将锅烧热,锅热后放入油,油热后放入大蒜末,姜末,红椒爆一下锅后倒入小碗中

7再往小碗里放入盐,生抽进行调汁。

8将调好的料汁倒入丝瓜尖上即可。

水煮豆腐

9道只用水煮,就超好吃的菜!

材料:北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油

做法:

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末;

2、将豆芽焯水后放入碗内;

3、炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒;

4、锅中倒入适量的开水或高汤,将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精;

5、将剩下的蒜末放入碗中央;

6、锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内;

7、放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。

水煮肉片

9道只用水煮,就超好吃的菜!

材料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱

做法:

1、猪肉切片,放少许淀粉、料酒少许、盐腌制;

2、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

3、将黄豆芽、油菜煮熟,捞出放在盘子里备用;

4、腌好的肉煮到7、8分熟捞出;

5、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

6、将肉片倒入辣椒汤煮透;

7、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,均匀撒上干辣椒、花椒;

8、最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

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THE END
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