经典鲁菜的做法,拿走不谢

回锅肉

经典鲁菜的做法,拿走不谢

 

原料:五花肉,青蒜,葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,料酒,糖,酱油。

做法:

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

家乡经典名菜芋头扣肉

经典鲁菜的做法,拿走不谢

 

芋头扣肉的做法

材料:五花肉150g、芋头200g、十三香适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量

步骤

1、准备的材料

2、把五花肉和芋头切好

3、五花肉加入糖、盐、生抽、料酒、十三香、油、生粉腌制

4、锅里热油炸腌制好的五花肉

5、捞起

6、稍等片刻再炸一次捞起备用

7、锅里留油下芋头翻炒,下适量的生抽、和腌制五花肉的汁一起翻炒至芋头有点焦黄上碟

8、把芋头和五花肉间隔一层层的摆好在碗里

9、上锅蒸50分钟

10、蒸好后倒扣在盘中即可。

捞汁口水香蹄

经典鲁菜的做法,拿走不谢

 

猪蹄懦软,入口即化,油而不腻,十分入味,可作餐厅主打特色菜推出。

材料:

主料:猪蹄400克。

辅料:香菜10克、姜末50克、蒜米50克、熟芝麻5克。

调料:味达美海鲜捞汁120克、味达美清香米醋40克、六月香豆瓣酱10克、小米辣30克、白糖35克、红油100克、香油50克。

做法:

1、猪蹄斩件,飞水洗净,放入压力锅中,压至软糯;

2、把味达美海鲜捞汁、味达美清香米醋、辅料等调料调汁;

3、将猪蹄浸入酱汁中1小时即可。

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THE END
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