烘焙中牛奶可以用什么代替 烘焙牛奶替代品大全

你了解素烘焙吗?

牛奶在烘焙中的作用主要是让牛奶增加风味并且使面包变得丰满,在烤面包时形成面包的质构。

在素烘焙中牛奶是最容易取代的,因为有许多并非来自牛奶的奶品可供选择。下面让我们看看哪些是牛奶的替代品吧

豆奶

甜点真的可以纯素吗?只要你会用这些替代牛奶~别说我没告诉你哦

豆奶是由大豆和水制成的,平时喝的豆浆。由大豆浸泡,加水研磨再过滤制成。豆浆富含有益的植物素,高质量的蛋白和碳水化合物、低脂肪、无胆固醇使其达到健康的平衡。

果仁奶

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果仁奶就是坚果仁加水做的奶,其中杏仁奶最受欢迎。

虽然味道不大像牛奶,杏仁奶有股很甜美果仁的纯正味道,而且热量也较少。

还有它富含镁、钾和维生素E,也无需冷藏,纽约纯素冰淇淋店卢拉的甜品店(Lula's Sweet Apothecary),就是用杏仁奶作为其美味无奶冷冻甜品的主料。

椰奶

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椰奶也就是椰浆,口感比较醇厚,可以用来制作甜点和植物奶油,是又一很好的冰淇淋主料。

非常浓厚,有股很香的味道,配上一点巧克力味和香草味很好吃。可以去尝尝椰奶这些口味的冰淇淋,要使用椰奶可以直接购买进口椰浆,有条件也可以购买椰青用搅拌机搅拌制作

米奶

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奶也就是米浆,由米和水制成的,口感比较轻薄。

由煮过的大米、糙米糖浆和糙米淀粉做的。市场上的米浆通常都加入了增稠剂、糖和香草。因为不含动物成份,米浆自然深受素食者和纯素者的欢迎。

多数商业品牌的米浆都加有钙。这就是为什么一份强化米浆与一份牛奶所提供的钙是等量的。米浆还经常加有烟酸、维生素B12、维生素A、维生素D和铁。

火麻籽奶

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火麻籽奶是火麻植物的种子做的。

首先将火麻和水以1:2或1:3的比例用调理机打成火麻浆(或是用小石磨、豆浆机也可以),然后用纱布过滤。

火麻籽奶富含有营养的欧米茄-3类脂肪酸、铁及众多其它维生素。虽然刚开始在美国流行,火麻籽奶已有几种口味供选择:纯的、香草味或巧克力味。纯有机火麻籽奶无糖、不含胆固醇、大豆和面筋。

香蕉奶

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香蕉富含大量的营养元素,是钾和矿物质的最佳来源之一。

当与水混合后,就能制作出香蕉牛奶就可以用来替代全脂牛奶你只需要将一杯半的水与一根香蕉混合,如果太黏稠的话,可以适当地再添加一些水。

香蕉奶可以用来泡麦片或者是制作带有香蕉味的蛋糕、面包,冷冻后还可以用来自制香蕉冰淇淋。

黄瓜乳

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黄瓜如果做成奶制品的话,会有一股天然的甜味以及黄瓜的清香,而且质地会更稀。可以用在食谱中来替代牛奶或者坚果类奶制品,但质地没有那么的粘稠。

天然的黄瓜风味乳是将黄瓜、水混合,搅拌至浆状。但是因为黄瓜的水分充足,制作出来的风味乳质地比较稀。如果想要更粘稠的话,可以用坚果奶制品来替代水这样制作出来的黄瓜风味乳不仅脂肪含量不会增加,而且口感更好。

黄瓜风味乳适合用来添加在咖啡和茶中,或者替代椰奶和水添加在甜点中。而且口感更好。

燕麦奶

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燕麦是属于谷物,适合用来做早餐食用,还可以被用来添加在汉堡、饼干、奶昔中。

不仅能够大大提高甜点的蛋白质含量,而且不会增加甜点的脂肪含量。相较于牛奶、羊奶等奶制品,燕麦奶更适合素食者食用。天然的燕麦奶不含有乳糖、零胆固醇,但是含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维。

燕麦奶的制作方法非常简单,只要将燕麦和水倒入搅拌器中搅拌成浆状就可以。

你也可以根据个人的喜好,添加一些红枣或者其他的配料在里面。

—End—

你尝试过用这些食物代替牛奶吗?请留言告诉我哦~


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