鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图 研究了10多年红烧肉

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

红烧肉大家都会做,但是放鹌鹑蛋的红烧肉大家有见过吗?鹌鹑蛋加五花肉一起炖出来的红烧肉,不光味道好吃,还可以把汤汁收的比较浓厚,口感更好,鹌鹑蛋可以吸五花肉上的油腻,吃起来也不会很腻。

为什么要选择鹌鹑蛋呢,因为鹌鹑蛋比鸡蛋要小一些,比鸡蛋营养更多。孩子吃起来也可以一口一口,吃起来很方便,适合所有的红烧菜系。喜欢的小伙伴来看看配方吧。

图片[1]-鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图 研究了10多年红烧肉-起舞食谱网

 


食材

主料

鹌鹑蛋20个、五花肉300克

配料

冰糖10克、盐5克、老抽5毫升、生抽10毫升、葱10克、姜10克


鹌鹑蛋红烧肉做法

1、锅中加入清水,冷水下入鹌鹑蛋,大火烧开转中火煮3分钟。

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2、鹌鹑蛋煮熟后,倒入冷水中,浸泡1分钟,等到鹌鹑蛋彻底凉了,就可以剥掉壳了。

图片[3]-鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图 研究了10多年红烧肉-起舞食谱网

 

3、五花肉洗净,切成2公分宽的块,葱切片,葱切段 ,分别装盘备用。

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4、锅中倒入清水,冷水下入五花肉块,中火煮5分钟,捞出控干水分备用。

图片[5]-鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图 研究了10多年红烧肉-起舞食谱网

 

5、炒锅中加入少许底油,开小火烧至4成热,下入冰糖,小火慢慢炒糖色。

图片[6]-鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图 研究了10多年红烧肉-起舞食谱网

 

6、锅中糖色炒至有点焦黄后,倒入葱段10克、姜片10克、下入五花肉块,中火快速翻炒均匀。

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7、五花肉炒3分钟,全部上色后,倒入清水没过肉块,倒入老抽5毫升上色,生抽10毫升提味,大火烧开后转中小火炖20分钟。

图片[8]-鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图 研究了10多年红烧肉-起舞食谱网

 

8、五花肉炖20分钟后,倒入去皮的鹌鹑蛋,加入盐5克,搅拌均匀,再炖30分钟。

图片[9]-鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图 研究了10多年红烧肉-起舞食谱网

 

9、30分钟后,锅中开大火收汁,烧至汤汁粘稠后就可以出锅了。

图片[10]-鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图 研究了10多年红烧肉-起舞食谱网

 

10、红烧肉装盘后,撒上少许葱花,这道色泽鲜艳的红烧肉就做好了,朋友们学会了吗。

图片[11]-鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图 研究了10多年红烧肉-起舞食谱网

 

小编贴士

1、炒糖色的时候,一定要用小火慢慢熬,这样才不会糊锅。

2、五花肉尽量选择肥瘦相间三层的,这样吃起来更有口感。

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