萝卜焖牛腩的做法 大厨教我3招牛肉软烂易嚼无腥味更解馋

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-萝卜焖牛腩的做法 大厨教我3招牛肉软烂易嚼无腥味更解馋-起舞食谱网

 

萝卜牛腩的做法:

备用食材:牛腩500克,白萝卜1根,柱候酱50克,蚝油15克,陈皮1小块,大蒜2瓣;

图片[2]-萝卜焖牛腩的做法 大厨教我3招牛肉软烂易嚼无腥味更解馋-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,牛腩切成块,在锅中添上水,冷水放入牛腩,焯水,待锅开后,继续煮5分钟,将牛腩捞出,用温水冲洗干净,控水;

图片[3]-萝卜焖牛腩的做法 大厨教我3招牛肉软烂易嚼无腥味更解馋-起舞食谱网

 

第二步,白萝卜一根削去皮后,切成滚刀块,大蒜剥皮切成末,生姜也同样切成末,炒锅中添上少许食用油,烧热后放入蒜末、姜末和陈皮,小火爆出香味;

图片[4]-萝卜焖牛腩的做法 大厨教我3招牛肉软烂易嚼无腥味更解馋-起舞食谱网

 

第三步,将柱候酱放入在锅中,继续用小火煸炒,将柱候酱炒至化开,放入牛腩和白萝卜块,快速翻炒均匀,粘裹一层酱汁,加上点蚝油和少许的白砂糖;

图片[5]-萝卜焖牛腩的做法 大厨教我3招牛肉软烂易嚼无腥味更解馋-起舞食谱网

 

第四步,翻炒均匀后,加入少许的老抽和一点点食盐,翻炒均匀,沿着锅边烹入少许的米酒,翻炒均匀后,关火,将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中;

图片[6]-萝卜焖牛腩的做法 大厨教我3招牛肉软烂易嚼无腥味更解馋-起舞食谱网

 

第五步,加上没过牛腩的开始,小火慢炖,差不多50分钟的时间,将牛腩炖软烂后,稍微收下汁,就可以出锅了。

小编总结:牛腩和白萝卜非常搭,做好的这道菜口感和价值都非常好,这道菜的口感比较大众化,我家大人和小孩都非常喜欢吃,对于牛肉这一易于消化和吸收的食材,我时常会给家人吃,对于冬天进补也非常有好处,萝卜炖牛腩,将其中的小技巧掌握好,牛肉软烂易嚼,无腥味更解馋,喜欢吃萝卜牛腩,自己动手做更好,无添加更干净卫生。

烹饪小技巧:

1、牛肉焯水是为了去除血水,吃着无腥味,记得要冷水下锅焯烫,才可更好将牛肉中的血水逼出,牛肉焯水后是热的,因此不可以用凉水冲洗,要用热水冲洗才可以,否则牛肉会变得收缩发柴;

2、炒牛肉搭配点陈皮,可以帮助去除牛肉的腥味,烹入少许的米酒同样也是为了起到去腥的效果,可以用黄酒或者是料酒代替,炖牛腩,需要加入开水,这样的牛腩才会易嚼,不会发柴发硬,不想浪费太长时间炖牛腩的,可以选择加上几个山楂片,加速软化牛肉的肉质,快速炖烂;

3、因为我放了柱候酱、酱油等,自身含有咸味,因此无需另外加盐,如果觉得咸味不足,也需要记得在出锅前放盐,不可太早将盐下锅,否则会阻碍牛肉炖烂。

炖牛腩时,掌握大厨分享的3个小技巧,牛腩软烂易嚼,无腥味,如果你认为牛腩的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片