隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：猪大肠500克，小苏打少许，面粉5勺，葱姜适量，干红辣5个，香料适量；
制作过程：第一步，猪大肠准备出适量，将其先用清水冲洗一遍，放入一个大碗中，加上面粉和少许的小苏打，用手将其外部先仔细搓洗一遍；
第二步，然后在其中加上清水，浸泡一会，接着再将大肠翻面，内层的油脂用手撕掉，再次浸泡10分钟，换下水，在其中加上新的面粉和小苏打；
第三步，内外仔细搓洗，再浸泡，如此反复三次，将洗净的大肠放入在锅中，加上点生姜片和料酒，开始煮，这个过程中，炒锅中放入食用油烧热后放入冰糖；
第四步，小火炒至融化，将葱姜、干红辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香叶等一同放入，小火炒出香味，加上老抽、生抽和食盐，再将焯好水的大肠放入；
第五步，加入没过食材的热水，煮开后，继续小火慢煮将近一个小时，关火后浸泡30分钟，就可以出锅了。
小编总结：
1、清洗猪大肠，不加盐也不用醋，大厨教我1招，便是用小苏打和面粉来搓洗，小苏打遇水会发热，从而可以让大肠表面的杂质发软，这样便可轻松将其去除，而且还能起到一定的去异味效果，而加入面粉则是为了用其吸附性能将搓下来的杂质吸附，这样才可更好洗干净；
2、清洗猪大肠的过程比较费时间，大家需要经过三次搓、三次浸泡，这样才可将其更好清洗干净，猪大肠焯水的时候，冷水下锅，煮至微微发硬就可以了，不用太长的时间；
3、卤肥肠的时候，其中搭配的香料可以根据个人的喜好来做，事先炒糖色可以让肥肠看上去更加红亮美观。
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