隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
扁豆炒肉丝的做法：
备用食材：
宽扁豆200克，青椒1个，猪肉80克，料酒1勺，蚝油半勺，干淀粉1勺，白糖少许；
制作过程：
第一步，猪肉一块，将其事先冲洗干净，切成稍微细一点的丝，放入在碗中，加上点生抽、老抽、料酒和食盐，然后再加入白糖和蚝油；
第二步，加上点干淀粉，用筷子搅拌均匀，最后淋入少许的食用油，静置腌制10分钟，这个过程中，扁豆准备出适量，将其清洗干净，去掉两头；
第三步，将扁豆斜着切成丝，生姜同样需要切成细丝，青椒洗净后，去掉根蒂和辣椒籽，切成细，大蒜切片用，炒锅中添上食用油，放入腌制好的猪肉丝；
第四步，小火煸炒，看到肉丝发白的时候，便可盛出，重新加油放入扁豆丝煸炒，中火快炒，待看到扁豆丝发软，并且颜色变成翠绿色的时候，加上点生抽；
第五步，同时放入青椒，翻炒均匀后，重新放回猪肉丝，混合翻炒均匀，放入蒜片炒匀便可出锅。
小编总结：扁豆是属于药食两用食材，价值相当丰富，适当吃对于健脾和胃、消暑等等都有很好的帮助，非常适合在夏天吃，扁豆的众多做法中，个人更加喜欢用其炒菜，搭配点青椒和猪肉，有荤有素，整体的价值也非常丰富，扁豆的价格相对比较实惠，4块钱一斤，符合大众的消费水平，对于这样全身都是宝的蔬菜，错过了吃真的是可惜了，我家人都非常喜欢吃炒扁豆，每次上桌都能吃得过瘾，相信你也会爱上的。
烹饪小技巧：
- 扁豆切成稍微细一点的丝，更加易于将其炒熟，当然了担心不好炒的，可以事先将其焯下水，注意焯水的时候加上点食盐和油，保证其不发黄，具体的操作根据个人的习惯做便可；
- 猪肉最好选择纯瘦肉，口感更佳，猪肉丝事先需要加上调味料腌制一会，既能让其更加入味，而且还可帮助去除一定的异味，淀粉的加入可以起到蓬松的效果，猪肉更加嫩滑，最后加上点食用油，是为了锁住其中的水分，防止猪肉发干发柴；
- 扁豆丝和猪肉丝需要分开来炒，最后再混合一起，猪肉丝切得比较细，所以炒的时间别太长了，看到其发白基本上就可以了，蒜末在最后下锅，可以起到很好的提味效果，口感很好。
如果你认为这款猪肉炒扁豆丝的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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