糯米虾球

主料：长粒糯米200克 猪肉250克（3肥7瘦） 扒皮海虾100克+8只

配料：鸡蛋清1个 橄榄油10克 鲜味酱油20克 （胡椒粉、盐、葱姜碎）适量 若有荸荠可放上些，口感是相当的好。

准备工作：

1. 糯米洗净提前一晚泡上，

2. 海虾扒去壳头，挑出虾线，另八只虾扒皮只保留到最后一节

3. 将肉和虾分别剁成肉糜

4. 香葱和鲜姜切成碎

5. 将所有配料放入肉里

6. 朝一个方向绞上劲，放冰箱冷藏入味30分钟

做法：

1. 泡好的糯米控干水分

2. 取一团肉馅，拍扁成窝放上一个虾

3. 团成圆形，只露出一节虾尾

4. 用糯米包裹，整个沾满米

5. 蒸笼底部放苇叶防粘，将做好的糯米球放上

6. 开锅放笼，大火蒸20分钟即可