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掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

来源:未知  2019-06-02 12:12
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为什么要做便当

因为我不想吃外卖

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掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

好想为你做便当,每一份便当都是一份幸福的告白,每一次打开都有一个大大的惊喜。

为爱的人认真做一份便当,让普通的日子充满温暖的小确幸。

今天我们请到便当达人@jane给大家讲解如何做出美味又健康的便当。

掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

jane

行政人员/微博美食博主/喜欢做餐用照片记录生活

日常Tips

便当盒丨玻璃盒和Monbento,淘宝自行搜索

清洗丨比劣质便当盒Monbento更好清洗,但是没有玻璃盒那么好洗,玻璃便当盒缺点是太重。大家根据自己需求自行选择。

容量丨Monbento饭盒一共两层,我一般一层的一半米饭一蔬菜,另一层都放菜,对我个人而言已经够了。如果你饭量较大,可能还需要装饭的容器。

冷/热吃丨冷吃热吃看你个人,我喜欢热吃一般放微波炉叮2-3分钟

食物丨放凉再密封,绿色蔬菜容易枯黄,其他食材也容易焖坏口感

食材选择丨便当只是给你在一个食物上的多项选择,没必要完全按照我的,东西做久了你就会知道如何合理搭配

摆放丨有含汤汁的食物,我一般会在便当盒内垫上一张锡纸。

❖ NO.1 ❖

-玉米粒·锡纸烤排骨·辣炒秋葵.黄瓜-

掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

锡纸烤排骨(禽肉类)

1.排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水期间换一次水,捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆。

2.加入葱末、蒜末和姜丝,一勺豆瓣酱,一点辣椒粉,一勺黄酒,一勺蚝油、一勺生抽、1/4小勺老抽、蜂蜜1小勺蜂蜜,加少许盐拌匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。

3.烤盘铺一张足够大的锡纸.将腌制好的排骨平铺其上.再取一张锡纸盖在上面,边缘折好.放入预热好的烤箱.上下管220度烤制60分钟取出,划开锡纸,撒少许白芝麻再次放入烤箱,继续烘烤5-10分钟即可。

辣炒秋葵(时蔬类)

1.将秋葵洗净斜切,红辣椒和蒜瓣也一并切好。

2.锅里水烧开,加入少许盐和食用油. 将秋葵焯水一分钟,捞起备用。

3.锅里倒入适量食用油,将辣椒和蒜炒香。加入适量盐和蚝油并兑入少许水。倒入秋葵翻炒均匀即可。

❖ NO.2 ❖

-黑蒜子牛肉粒.素炒香菇菜.炒敲鱼.杨梅-

掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

黑蒜子牛肉粒(禽肉类)

1.把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好,在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀腌制几分钟入入底味。

2.腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿,用手抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上。腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来丢掉。

3.包两头蒜,把蒜蒂切掉锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。用一个小碗盛点蒜油出来,备用。

4.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,把多余的油控出来。

5.把锅中炸肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,必须小火把牛肉倒入锅中加入酱油,料酒,糖,调入蚝油放一勺黑胡椒碎,放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味。

炒敲鱼(海鲜类)

1.敲鱼过水炒掉,切成小条。胡萝卜切丝。

2.热锅冷油,倒入敲鱼加入一点料酒,一点盐略翻炒,再加入青菜,胡萝卜丝,榨菜丝,再加入胡椒粉翻炒3-4即可。

❖ NO.3❖

-酸辣土豆丝.辣炒花菜.大虾.小番茄-

掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

酸辣土豆丝(时蔬类)

1.土豆切丝,过冷水去淀粉换几次水,这样炒出的菜口感脆。

2.热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸十几秒出香味后把花椒捞出丢弃,再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。

3.倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入盐,味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可。

大蒜虾(海鲜类)

1.把大蒜去皮剁成细碎的蒜末。

2.取一个炒锅,中高火加热植物油 。扔一片大蒜到油里,如果它冒着泡且逐渐浮到表面,那么油温就到位了

3.把火力降到中火,然后一次性加入所有的大蒜,不断用木勺搅拌,直到大蒜呈现偏白的金色关火,借着余温继续搅拌。蒜末一旦变成浅金色之后,立刻过筛。

4.沿着大虾的脊背把虾壳剪开一直剪到尾巴,去除虾线用小刀把虾肉刨开,不要切到底。用面粉,细玉米粉混合,撒上盐 ,把大虾在面粉中滚一圈,抖掉多余的面粉,备用。

5.大葱 ,芹菜 切段。干辣椒 切成小圈。

6.锅中热3汤汁大蒜油至冒烟。放入大虾炸,不要去翻动。一旦朝下的一面变脆起泡,加入干辣椒圈。翻面继续炸另,一定记得不要去翻炒或者移动它们太多次,不然的话就炸不到位。两面都炸脆之后,加入大葱,芹菜和鱼露,小心翻炒到葱段变焉,关火,然后加入炸蒜和剩余的鱼露,翻炒均匀即可 。

❖ NO.4 ❖

-卤鸡尖.蒜蓉空心菜.爆炒虾.-

掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

蒜蓉空心菜(时蔬类)

1.空心菜去根清洗干净切小段,大蒜拍扁剁碎。

2.锅内倒入油,放入蒜蓉爆香,再放空心菜下去,放入一点点白糖,一点盐,大火爆炒一会即可。

爆炒虾(海鲜类)

1.虾洗净沥干,备用;大蒜去皮,备用。

2.热油锅,放入大蒜爆炒出香味,在放入虾爆炒,加入少许料酒,盐翻炒均匀即可。

❖ NO.5 ❖

-黑椒牛柳炒土豆条.炒三丁.辣炒包菜.苹果-

掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

黑椒土豆牛柳条(禽肉类)

1.牛肉条用料酒,糖,盐,黑胡椒,淀粉一点抓匀,腌制半小时以上。

2.土豆切条,过水冲个两三遍滤干。洋葱切小块备用。

3.锅里放稍多油待七分热,放入土豆条煎至八分熟后捞出控油,备用。

4.锅里留油放入洋葱炒软,加入腌制好的牛肉炒至变色,再放入土豆条翻炒。

5.放入蚝油,生抽少量,料酒少量,炒匀后,关火后加入黑胡椒汁拌匀出锅。

炒三丁(时蔬类)

1.豇豆洗净切丁,彩椒洗净切丁,豆干洗净切小粒,猪肉剁成肉糜。

2.热油锅,放入猪肉略微翻炒,倒入少许料酒,盐,再加入豇豆丁,彩椒丁,豆干丁,撒入一点点淀粉翻炒均匀即可

❖ NO.6 ❖

-甜椒炒五花肉.香蒜豆豉炒蛤蜊.素炒花菜.黄瓜-

掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

甜椒炒五花肉(禽肉类)

1.在锅中倒入三分之一容量的水,煮沸后将五花肉焯水10分钟。滤干五花肉的水分,然后切成薄片。将灯笼椒切成小丁,剁碎青葱、洋葱、蒜和生姜。

2.热锅冷油,中高火热油后放入猪肉,炒至呈金棕色。

3.放入2汤匙豆瓣酱、蒜和生姜,翻炒2分钟。倒入灯笼椒,放1汤匙糖,2茶匙辣椒粉,1汤匙甜面酱,1汤匙辣椒酱,1汤匙酱油,少许盐和胡椒调味翻炒2分钟即可。

香蒜豆豉炒蛤蜊(海鲜类)

1.蛤蜊浸在盐水中30分钟吐沙,沥干备用;豆豉洗净浸水15分钟;蒜头、干葱切成末;红辣椒切片;将水、蚝油、生抽、砂糖及粟粉拌匀成芡汁;

2.用中火烧热锅,加少许油,加入干葱末、蒜末及豆豉炒香;加入蛤蜊煮2-3分钟;加入料酒及芡汁煮至蛤蜊开口及酱汁浓稠;

3.加入红辣椒及葱段拌匀即成。

减 脂

减肥和增肌讲究的是“三分练七分吃”,健康的饮食加上合理的运动。

Get一下既美味又减脂的Lunch box,赶紧做起来吧!

-玉米.迷迭香烤虾.风干火腿坚果碎沙拉.坚果-

掌握这些原则,就能做出简单而营养的便当,白领的最爱!

迷迭香烤虾

1.虾剥壳留尾壳,放入食品袋倒入料酒,盐,糖,新鲜的迷迭香腌制一会。(PS:没有新鲜迷迭香可以用那种迷迭香干料)

2.烤箱预热,取一张锡纸,将虾仁摆放在上面,再在每个虾仁上摆上一根迷迭香。(不喜欢迷迭香味道的可以少放点)

3.烤箱150度烤5-8分钟即可

最后 的选择

主食:

1.米饭。我有一个小的电饭煲,一般在临睡前煮好米,预约设置好煮饭时间。第二天早上将米饭装进便当盒即可

2.粗粮。例如玉米,紫薯,小米等(适合减脂/减肥人群)

肉类:

1.牛肉

2.鱼,蒸鱼或者煎鱼

3.虾,烹饪简单摆盒又好看

4.其他任何你爱吃的肉类

ps:我是属于吃归吃动归动的人,所以我猪肉会吃

青菜类:

茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、莲藕、西兰花、花椰菜、西葫芦、紫甘蓝、洋白菜、蘑菇等等。彩叶类蔬菜可以等晚饭回家后加以补充。

ps:我是属于有时间早起就去菜场买蔬菜,没有时间家里人会帮我买一些蔬菜,所以我会选择一些绿叶蔬菜。

水果:

苹果,梨子,香蕉,橙子等各种水果我会随意选择。一般我选择时令水果。

ps:大家要注意有些水果会氧化。不要切了放入便当盒,如果你切了放进去的话建议你的单位是有冰箱这样比较好储存。

* 文章图片为作者原创,需要转载请及时联系。

—END—

说起便当,你的第一反应想到是什么?

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