八道可以端上餐桌的家常菜，有手艺才有面子啊

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1、酿黄瓜：黄瓜切段，去瓜瓤，然后放水里煮至水开（这样是为了等下蒸的时候容易熟）。瘦肉（不是全瘦，要有点白的）切碎，或者买的时候叫卖肉的搅碎，蘑菇泡发后切碎，将瘦肉、蘑菇、鸡精、鱼露（或盐）、淀粉混在一起，用手抓均匀。后将馅料塞进黄瓜里。酿好的黄瓜放烧开的水里蒸上十来分钟。洒上葱花，最后勾好汁浇上去。一个菜完成。

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2、西兰花炒虾仁：将虾去头、尾，剥壳，后从背部切开，注意不要完全切透。西兰花切成小块，比虾仁稍大一些，辣椒切成小长条状。西兰花用开水焯一下，大约七八成熟。锅里下油烧热，辣椒爆香，后将虾仁下锅，下鱼露（盐）、鸡精，翻炒至虾仁八成熟，后再将西兰花放进去一起翻炒。注意不要过炎，否则西兰花就会变黄，不好看了。

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3、里脊肉炒水笋：里脊肉买回来自己切片，注意横着切，切得好看点。然后将肉片与鸡精、生抽、少许老抽（调色作用）、淀粉抓匀，腌一会儿。再净水笋斜切成薄片。锅下油烧热，将水笋下锅炒到八成熟，后盛起来。锅下油烧热，将腌好的里脊肉下锅翻炒至八九成熟，后再将水笋下锅，同时加点葱段，再次炒至熟了，可以出锅。

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4、红烧肉：五花肉买回来切成方块状，先下锅里煮熟后捞起。后锅里下油烧热，同时下姜跟蒜头爆香，再将五花肉下锅煸一会儿，煸到瘦肉的成分有点变色。再下水（淹没五花肉），同时下老抽、鸡精，蘑菇，还有最重要的八角、桂皮、香叶，大火烧开后改为小火焖他一个小时左右，最后揭开锅盖，改大火收汁。

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5、蒸扇贝：扇贝买回来后去掉一边壳，将肉撬起来，剪去肉上面的那个黑点。将肉放鱼露、鸡精腌制。粉丝用开水泡软后也用点鱼露（盐）、鸡精抓匀，蒜头切碎（同样下鱼露、鸡精抓匀）。将粉丝剪细后放扇贝壳里，上面再放上扇贝肉还有蒜头碎，同时浇点油，最后放里锅里蒸5分钟左右，后洒上葱花。出锅。

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6、蒜蓉开边虾：海虾买回来后，用刀从背部切开，不要完全切透，后腌制，腌制方法同上面的扇贝。蒜蓉可以买现成的，如果没有现成的，可以将蒜头切碎后拿一部分炸成蒜蓉，将蒜蓉与蒜头碎混合后加入鱼露、鸡精抓匀。盘子里放上开水泡好的粉丝，再将虾放上面，将配制好的蒜蓉塞在开好边的虾背上。放锅里蒸七八分钟左右。另起一锅烧油，开锅后洒上葱花，将烧好的油浇上去。完工。

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7、“狮子头”：原料跟前面酿黄瓜的馅一样，将其抓在左手里，从虎口处挤出来，成圆形状。后放锅里蒸10分钟左右。勾芡也跟酿黄瓜的汁一样，浇上去就行。

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8、红烧金鲳鱼：锅里下油，油可以多点，放入姜丝，烧热。后将鱼放锅里煎，煎一会儿后在过程中可稍微晃动锅，待一面稍变金黄色，再翻另一面煎到金黄。此时如果锅里油太多，可以倒掉一些。后加入水、生抽、鸡精，水不用淹没鱼身，盖上改中火烧开，约五六分钟，开锅改大火收汁，注意汁不要收干，将鱼盛起，锅里剩下的汁放里水淀粉、老抽、葱段，大火烧开勾芡。后将汁烧鱼上。