八道可以端上餐桌的家常菜,有手艺才有面子啊

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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1、酿黄瓜:黄瓜切段,去瓜瓤,然后放水里煮至水开(这样是为了等下蒸的时候容易熟)。瘦肉(不是全瘦,要有点白的)切碎,或者买的时候叫卖肉的搅碎,蘑菇泡发后切碎,将瘦肉、蘑菇、鸡精、鱼露(或盐)、淀粉混在一起,用手抓均匀。后将馅料塞进黄瓜里。酿好的黄瓜放烧开的水里蒸上十来分钟。洒上葱花,最后勾好汁浇上去。一个菜完成。

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2、西兰花炒虾仁:将虾去头、尾,剥壳,后从背部切开,注意不要完全切透。西兰花切成小块,比虾仁稍大一些,辣椒切成小长条状。西兰花用开水焯一下,大约七八成熟。锅里下油烧热,辣椒爆香,后将虾仁下锅,下鱼露(盐)、鸡精,翻炒至虾仁八成熟,后再将西兰花放进去一起翻炒。注意不要过炎,否则西兰花就会变黄,不好看了。

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3、里脊肉炒水笋:里脊肉买回来自己切片,注意横着切,切得好看点。然后将肉片与鸡精、生抽、少许老抽(调色作用)、淀粉抓匀,腌一会儿。再净水笋斜切成薄片。锅下油烧热,将水笋下锅炒到八成熟,后盛起来。锅下油烧热,将腌好的里脊肉下锅翻炒至八九成熟,后再将水笋下锅,同时加点葱段,再次炒至熟了,可以出锅。

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4、红烧肉:五花肉买回来切成方块状,先下锅里煮熟后捞起。后锅里下油烧热,同时下姜跟蒜头爆香,再将五花肉下锅煸一会儿,煸到瘦肉的成分有点变色。再下水(淹没五花肉),同时下老抽、鸡精,蘑菇,还有最重要的八角、桂皮、香叶,大火烧开后改为小火焖他一个小时左右,最后揭开锅盖,改大火收汁。

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5、蒸扇贝:扇贝买回来后去掉一边壳,将肉撬起来,剪去肉上面的那个黑点。将肉放鱼露、鸡精腌制。粉丝用开水泡软后也用点鱼露(盐)、鸡精抓匀,蒜头切碎(同样下鱼露、鸡精抓匀)。将粉丝剪细后放扇贝壳里,上面再放上扇贝肉还有蒜头碎,同时浇点油,最后放里锅里蒸5分钟左右,后洒上葱花。出锅。

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6、蒜蓉开边虾:海虾买回来后,用刀从背部切开,不要完全切透,后腌制,腌制方法同上面的扇贝。蒜蓉可以买现成的,如果没有现成的,可以将蒜头切碎后拿一部分炸成蒜蓉,将蒜蓉与蒜头碎混合后加入鱼露、鸡精抓匀。盘子里放上开水泡好的粉丝,再将虾放上面,将配制好的蒜蓉塞在开好边的虾背上。放锅里蒸七八分钟左右。另起一锅烧油,开锅后洒上葱花,将烧好的油浇上去。完工。

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7、“狮子头”:原料跟前面酿黄瓜的馅一样,将其抓在左手里,从虎口处挤出来,成圆形状。后放锅里蒸10分钟左右。勾芡也跟酿黄瓜的汁一样,浇上去就行。

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8、红烧金鲳鱼:锅里下油,油可以多点,放入姜丝,烧热。后将鱼放锅里煎,煎一会儿后在过程中可稍微晃动锅,待一面稍变金黄色,再翻另一面煎到金黄。此时如果锅里油太多,可以倒掉一些。后加入水、生抽、鸡精,水不用淹没鱼身,盖上改中火烧开,约五六分钟,开锅改大火收汁,注意汁不要收干,将鱼盛起,锅里剩下的汁放里水淀粉、老抽、葱段,大火烧开勾芡。后将汁烧鱼上。

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