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年夜饭吉祥菜(花开富贵)做法步骤图 照着做省心省事

来源:75ci  2021-02-16 11:39
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春节家宴待客,学会这6道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事。过了“小年就是年了”,还有几天就放假了,你家的年夜饭想要做什么菜了吗?忙碌了一年了,过年回家也给家人露一手,做一些自己的拿手好菜给家人吃,不仅有孝心还能让家人饱口福。年夜饭春节待客菜其实并不需要多昂贵,简单的家常食材也同样可以做出精致好看又好吃的吉祥菜肴来,卖相一点也不输给饭店,接下来跟大家分享6道吉祥菜做法,寓意好营养全,现在学还不晚。一起来看看都有哪些好菜吧。

 

一、【年夜饭吉祥菜(花开富贵)】

这道菜主要用到的食材是肉丝和豆腐,豆腐做了一个盛开花朵的造型,看起来非常漂亮,而且还有“花开富贵”的吉祥寓意,巧妙的做一个造型和摆盘,让这道普通的炒变得“高大上”了起来。作为年夜饭菜肴和春节待客菜都是日常拿得出手的,造型好看,给人眼前一亮的感觉。

准备食材:豆腐皮适量、瘦肉适量、青红椒丝少许。配料:油盐适量、1勺黄豆(甜面酱也行)、生抽少许、少许老抽上色。

 

详细做法:

1、豆腐皮洗净切成长方形的小片,焯水一下去掉豆腥味。

2、切好豆腐皮切丝不要切断,让一段连在一起,然后用一点青红椒丝做花蕊点缀一下。

3、用牙签在底部固定住,豆腐皮花朵的造型就做好啦。

4、准备瘦肉丝,加入生抽、少许食盐和生粉抓匀,进行腌制10分钟入味。下锅炒熟透,加入少许的青红椒丝搭配一起,出锅装盘即可。

 

二、【花开富贵(萝卜片蒸肉丸)】

这道菜也是一道普通的家常蒸菜,用的就是胡萝卜片和肉馅一起蒸,只是我们在摆盘上做了一个造型,看起来也很像一朵盛开的花朵。因此也有花开富贵”的吉祥寓意。

准备食材:胡萝卜适量、一个、肉末适量、葱少许。配料:油盐适量、淀粉少许、一勺生抽、胡椒粉少许、蚝油一勺。

 

详细做法:

1、肉馅里加入葱花、少许的生抽、蚝油和少许的胡椒粉,混合搅拌均匀,跟调饺子一起,根据自己的口味来搭配。

2、胡萝卜去皮斜刀切成薄厚适中的胡萝卜片,焯水一下变软。

3、取适量的肉馅,包入胡萝卜片里。

4、然后摆放在盘中,围成一个圈圈摆放,中间打入一个鸡蛋黄点缀一下,上锅蒸10分钟熟透即可。调了料汁淋在面上更入味。

 

三、【年夜菜(吉祥福袋)】

这道菜用到的食材也很家常,面皮的部分用包饺子剩下的饺子皮即可,馅料的部分怎么喜欢怎搭配,炒熟的馅料,搭配上蒸熟的面皮,包裹在一起,做成一个福袋的形状,然后再摆盘做一个造型,好看好吃还不上火,寓意也特别好,吉祥福袋。

准备食材:饺子皮适量、豌豆适量、玉米粒适量、少许、胡萝卜适量、黄瓜少许、葱条适量、蒜末少许。配料:油盐适量、胡椒粉少许、蚝油适量。

 

详细做法:

1、馅料的部分:豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、鲜虾仁。

2、沸水下入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁下锅焯水断生捞起。

3、热锅凉油下入蒜炒香,加入虾仁炒变色,加入焯水断生的杂蔬丁一起炒香,加入生抽、蚝油、盐调味即可。

4、饺子皮刷油擀成薄面皮,然后上锅蒸熟,用饺子面皮包入适量的馅料,用葱捆绑住封口,摆盘做造型即可上桌。

 

四、【四喜丸子)】

这道丸子色泽看着很诱人,都是用新鲜的蔬菜汁做的,里边包裹的是肉馅,做的是一道咸汤圆的口味,年夜饭吃它团团圆圆的,寓意特别好,也可以做甜口都行。有个非常吉祥好听的名字:四喜丸子,年夜饭、春节待客吃都很合适。

准备食材:糯米340克、南瓜50克、菠菜约 70克、红曲粉3克、猪肉适量。配料:适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。

 

详细做法:

1、植物色素南瓜、菠菜、红曲粉。

2、馅料是用猪肉剁碎,加入生抽、蚝油、盐调味拌匀即可。

3、糯米粉分别加入蒸熟的南瓜泥、菠菜汁、红曲粉分别揉成不同颜色的糯米团,白色是不添加的白糯米团。

3、取适量的糯米团包入适量的肉馅,揉成大汤圆的形状即可,煮的时候可以用高汤煮、海鲜汤煮都行。

 

五、【胡萝卜山药蒸肉丸(花开富贵菜)】

这道菜其实就是一道普通的蒸肉饼,只是我们在造型上加入了胡萝卜和山药片做一个摆盘,看起来像一朵盛开的花,造型非常讨喜,也有“花开富贵”的寓意,做法也很简单,适合老人孩子吃。

准备食材:山药一根、胡萝卜适量、鸡蛋一个、葱花少许、枸杞少许。配料:适量的盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉。

 

详细做法:

1、准备山药去皮斜刀切片、胡萝卜去皮斜刀切片、肉馅加入葱花和配料拌匀腌制入味。

2、盘中加入胡萝卜摆放一圈,再叠加摆放上白色的山药片,围成花瓣的形状。

3、肉馅装入碗里,然后倒扣在盘子中间,用勺子掏一个小洞,加入一个鸡蛋黄,咸蛋黄也行。

4、沸水上锅蒸15分钟左右,出锅把汤汁倒出来,调一个料汁淋在肉馅上,用枸杞做一个装饰即可。

 

六、【红烧(年年有鱼)】

过年吃鱼时必不可少的,年夜饭这天要么有一道红烧鱼,要么就是一道蒸鱼,过年吃鱼不仅营养好吃,还有着“年年有鱼”的吉祥寓意,是一道年夜饭,春节待客必不可少的肉菜食材之一。不仅好吃,寓意也特别好。

准备食材:鲤鱼一条、葱蒜适量。配料:油盐适量、一勺黄豆酱、一勺牛肉酱、少许生抽、料酒少许。

 

详细做法:

1、鲤鱼处理干净,把肚子的黑膜、鱼腥线去掉,切花刀。

2、用葱姜水、料酒腌制去腥提香,加入配料腌制入味,然后在表面涂抹上一层干淀粉。

3、锅里加油烧热放入鲤鱼下锅煎炸,煎制一面定型后再翻面炸,炸制两面金黄定型后出锅。

4、锅里留有余油,下入葱姜蒜炒香,加入一勺黄豆酱、一勺牛肉酱一起炒香,加入适量的清水,下入煎好的鱼一起炖,焖个8分钟加入少许的水淀粉勾芡汤汁浓稠即可。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是6道春节吉祥菜的家常做法,简单好吃寓意还特别好,用到的食材也很家常,学会了过年回家给家人露一手。现在学还不晚,详细做法分享给你,照着做省心省事。

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