桂花绿豆糕的做法：

备用食材：脱皮绿豆200克，黄油20克，细砂糖70克，水150克，干桂花4克；

制作过程：第一步，我买的是现成的脱皮绿豆，加上没过绿豆的水，浸泡一个晚上的时间，将绿豆泡发了用，泡发的绿豆码放在蒸笼纱布上开始蒸；

第二步，大火蒸，差不多40分钟的时间，将绿豆蒸至用手可以轻松捏成粉末的状态，这个过程中，水、干桂花、细砂糖一同倒入在锅中，煮至沸腾的时候；

第三步，转中火继续煮1分钟，关火加上锅盖，闷一会，让其完全冷却，过滤出其中的桂花渣，待用，蒸好的绿豆和晾凉的桂花糖水一同放入料理机中；

第四步，将其打成泥，挖出放在不粘锅中，加上黄油和过滤出的桂花渣，小火一边加热一边不停翻炒，将其中的水分完全炒干，并且成团的时候；

第五步，用刮刀挖出来，散热气，加上保鲜膜完全放凉，每个分成30克的小剂子，用模具压成型，便可直接吃。

烹饪小技巧：

1、我直接买的脱皮绿豆，如果要自己去皮太麻烦了，泡水的时间需要足够，看到绿豆的外皮有些裂开的时候才更方便将其完全脱皮，绿豆要事先泡水一个晚上，泡发后进行后续的操作会更加方便些；

2、蒸绿豆的时间根据实际的情况来掌握，桂花糖水，煮一会关火后记得要焖一焖，将桂花的味道充分散出，这样做绿豆糕味道会更佳，过滤出的桂花渣不要扔，可在炒绿豆泥的时候加入，当然了实在不喜欢的也可以去掉不要；

3、炒绿豆沙的时候，记得要用不粘锅全程小火慢炒，避免糊锅，黄油可用同等量的玉米油或者是色拉油代替，绿豆沙晾凉的过程中记得要加盖一张保鲜膜，避免干燥，否则绿豆糕很容易会裂开，模具用个人喜欢的。

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