大家好我是爱做面食的小柒，今天做一个层次分明简单快速的家常饼，喜欢的朋友跟我做起来吧。北方人喜欢吃面食，各种家常烙饼就是餐桌上的最爱，层层分明，揭着吃一层又一层，可以卷上喜欢吃的土豆丝或辣椒，非常的美味。最近天气凉爽，早餐来份家常饼再好不过，可以多做一些生坯放在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来直接就可以烙了，方便又省事，还能节省不少时间。

我家面食吃的比较多，孩子上学，早餐都会吃包子，饼之类的食物，我隔三差五就会给家人做各种花样面食，家常饼就是一个拿手的面食，想要好吃，掌握2个关键点，层次多，不干不硬特别好吃，早餐都不用外面买了。其实家常饼做法非常简单，用半汤面的方法，保证做的饼柔软，凉了也不会硬，按照我这个教程，保证你一定成功。

【家常饼】

主要食材：面粉500克，盐5克，开水160克，凉水160克。油酥：细玉米面30克，食用油50克。

【详细做法】

第一步：首先盆中倒入500克普通面粉，5克食用盐增加筋性，用筷子搅匀，再准备160克开水烫面，少量多次加入面粉里，搅拌成面絮，再倒入160克凉水搅拌至没有干面粉即可。

第二步：搅成面絮状后再揉成面团，盖好松弛10分钟，然后再揉一次，揉成光滑的面团，表面抹上一层薄油，装入保鲜袋中醒面半个小时。

第三步：接下来我们做油酥，碗中加入30克细玉米面，加入3克盐，浇入50克热油，搅拌成稀油酥备用。

第四步：醒好的面特别的软，延展性非常好，案板上撒一点干面粉防粘，取出面团整理成圆形，分成四份。

第五步：把分好的每份都揉成光滑的小面团，盖上保鲜袋松弛5分钟。

第六步：然后取一个面团按扁擀成圆饼，擀的时候撒点干面粉防粘，再淋上油酥。

第七步：用刮板刮均匀，在圆饼的一边切开半径，像这样就可以。

第八步：从一头卷起来，中心按住，延边缘卷，不要卷的太紧。

第九步：收尾处捏合好，底部也收好口，防止漏油酥给它捏紧。

第十步：再把卷好的圆锥面团立起来按扁，这样一个生坯就做好了。全部都做完了，盖上保鲜袋松弛5分钟。

第十一步：取最先做好的饼坯按扁，擀成圆饼，厚度约0.5厘米左右，松弛5分钟再烙。

第十二步：电饼铛底盘开大火预热倒入少许油抹匀，再放入饼坯，表面刷油锁住水分，盖上盖子焖一分钟左右。

第十三步：开盖，饼已经变色鼓起来了，里面蒸气快速使饼熟。

第十四步：用铲子翻面，刷少许油，再盖上焖30秒左右。

第十五步：继续翻面烙，这时不需要盖盖子。

烙至饼的两面金黄，这样饼就熟了，在锅里多翻几次，层次就松散了。

出锅看看这饼特别的柔软，层次也非常丰富，撕开了像一个大口袋一样，柔软又筋道。

小柒说：

烙这种家常饼就是大火快速烙至饼鼓起来饼就熟了。别担心这饼不熟，外面烙的时间长了饼就硬，喜欢的朋友就按这个方法试试吧。