宅在家里这么些天，打开网页全网都在做零食，当然我也少不了参与制作的行列。最近全网最火的是凉皮做法，方法各不同，总之是火了一波。昨天看到同行做沙琪玛，刚好过年做的麻花、开口笑、江米条吃完了，再给孩子做一些喜欢的零食，也不用出去买了。我也尝试动手做一次，到最后一步整形总是粘不到一起，是不是熬糖汁这一步有问题，经过再次尝试，真的成功了，今天就和大家分享家庭版沙琪玛详细做法，这种做法的沙琪玛多了些脆脆的口感，甜而不腻。

自制“沙琪玛”，营养健康又美味，六大好处显而易见。在超市里买来的沙琪玛，至少也要添加改良剂、稳定剂和防腐剂（保质期越长，防腐剂的量也就越多）等食品添加剂。事实证明，这些东西吃多了对我们的身体确确实实有百害而无一利。然而，在家自制的“沙琪玛”以及其它糕点，其一不用食品添加剂，甜度由自己掌控，让点心真正成为家人茶余饭后滋补身体的休闲小吃；其二采用健康的烹饪方式，低温油炸，不会破坏掉食物中的营养素；其三用油新鲜，不反复使用炸过食物的油，不易产生致癌物质，还可控制用油量；其四干净卫生，不会导致肠胃不适，避免了“病从口入”; 其五保质期短，营养不会流失；其六可以放松心情，充分感受制作美食带来的乐趣！感兴趣的朋友，也不防在家一试试看，感受一下自己制作“沙琪玛”的乐趣！

【自制沙琪玛】

主要材料：面粉250克，鸡蛋3个，白糖50克，麦芽糖60克，葡萄干适量，黑芝麻少许，油适量。

【详细做法】：

第一步：先把250克普通面粉放在碗里，再打入三个鸡蛋，做沙琪玛只用面粉和鸡蛋就可以了，不用添加。

第二步：再用筷子将鸡蛋和面粉搅拌成面絮，如果鸡蛋比较小可以少加一点温水，一般外面买的鸡蛋大约50克左右，放三个鸡蛋也不用加水了。

第三步：最后揉成揉成光滑的面团，软硬适中，盖上盖子饧20分钟。

第四步：把饧好的面团取出放在案板上，不用揉面，撒上面粉，用手按扁。

第五步：把面团擀成一张大饼，厚度大约1毫米左右即可，再切成宽度约为5厘米的长条，把两条叠在一起，可以撒些面粉防止粘连。

第六步：再切成小面条，切得不要不要太粗，因为油炸后会变得很粗，切的太粗一是不容易熟，二是做出来的沙琪玛不好看。

第七步：切好的面条抖开，防止粘在一起。

第八步：锅里倒入足够的油，打开火油烧热，用筷子插进油里试试冒小泡就可以了，把面条分次放进热油里炸，油温一定要够热，这样炸就不会吸太多的油。

第九步：炸20~30秒就可以了，炸的时间太长面条里的水分流失就会变的非常脆，微微变黄就可以捞出来，这样做的沙琪玛才不会硬邦邦的。

第十步：锅里加入60毫升清水，再加入50克白糖，60克麦芽糖，小火熬到糖融化继续熬。

第十一步：加麦芽糖才能很好的粘合作用，把麦芽糖和白糖熬到冒大泡，稍微有点粘稠，用筷子挑起来会拉丝即可。

第十二步：把炸好的面条倒进锅里，快速翻版均匀，让面条裹上糖浆，可以撒点熟黑芝麻和葡萄干，再翻匀。

第十三步：趁热快速倒进模具里面整形。

第十四步：可以垫上一张油纸按压平整，压结实这样切出来的时候不容易散开，整理成一个长方形。

第十五步：这样就可以了，等着晾凉后切成块就可以开吃了。

以上就是我给大家分享的这款自制沙琪玛，按照这种方法做出来不会硬邦邦的，切的时候也不容易碎，口感绵软甜而不腻。我用到的食材也比较简单，自己在家就能做，喜欢吃的亲们不妨也试试吧！

小柒说：

首先面团和的时候不软也不硬，太硬炸出来的面条也会发硬。其次面条不要太粗，炸的时候不要太久，20~30秒即可。最后烫浆熬成拉丝状即可。

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！