天冷了 多给孩子吃这4道家常蒸菜 营养美味 孩子爱吃长得高

天气一冷总想吃点热乎的饭菜,餐桌上自然少不了蒸菜和炒菜。进入秋冬季也正是孩子长个的好季节,这个时候给孩子多给孩子做一些蒸菜,营养不流失又均衡,孩子吃得好个子也是蹭蹭地往上长,今天就和大家分享4道最适合孩子吃的蒸菜,有荤有素,搭配均衡,做法简单又家常,每天换着做都不会重样,有喜欢的朋友们赶紧学一下吧。

牛奶蛋羹

牛奶和鸡蛋都富含蛋白质、钙、铁等营养物质,特别早上给孩子来一碗,营养丰富又美味。

1.首先,在碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入低味,再淋入一点芝麻香油用筷子搅拌均匀,再倒入300毫升的炖牛奶,继续搅拌均匀备用。

2.再准备一个碗,在四周刷上植物油,把牛奶蛋液倒进去,刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上

 

3.锅中烧水,水烧开以后把蛋液放在篦子上,在上面盖一个盘子,防止水汽流进去,也可以用保鲜膜,盖上盖子蒸12分钟就可以了。

4.12分钟以后,把蛋羹取出来切成均匀小块,再淋上一些蒸鱼豆豉,撒上葱花点缀一下,一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

 

小总结

1.牛奶和鸡蛋液的比例是2:1,这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。

2.蒸制前最好把鸡蛋液过一下筛,沥出里面的气泡,否则蛋羹会有很多蜂窝孔。

2.蒸制时要用盘子盖住隔离水汽,否则蛋羹不够平滑。

蒜蓉粉丝开边虾

虾每个小孩都喜欢吃,无论怎么做都很受欢迎,搭配粉丝味道鲜美,做法简单,十分钟就做一盘。

1.首先,准备粉丝两把,用清水泡上。

2.准备鲜虾500克,剪去虾头、虾腿,把虾从中间片开,下刀的时候要偏一点以免划断虾线,再去除虾线,清洗干净备用。

3.准备大蒜一把,逐个拍扁再剁成蒜末;再切一点生姜末备用。

 

4.开始做蒜蓉酱:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入冷油,放入一半蒜末用来炸金蒜开小火慢慢炸,蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起,加入食盐2克胡椒粉1克鸡粉2克搅拌均匀备用。

 

5.这个时候粉丝也泡软了,把它剪短一些放入盆中,倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底,把虾也放在蒜蓉酱中拌匀,再依次摆放在粉丝上面,撒上姜末和剩余的蒜蓉酱,放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

 

5分钟以后,把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱花等待激油。

锅内烧油,油温七成热时起锅,把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味,一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

 

小总结

1.粉丝要用凉水浸泡,热水浸泡以后再蒸,口感软绵不劲道。

2.金蒜和生蒜的比例为1:1,做出来的蒜蓉酱香味更浓、不辣口。

排骨焖饭

排骨焖饭简单省事,有米有菜,荤素搭配,营养均衡,再也不用担心孩子不好好吃饭了。

1.首先,准备适量的糯米洗干净,放入清水中浸泡2个小时

准备玉米两根,切成小块清洗干净备用。

 

2.准备适量的肋骨,剔开以后剁成排骨,用清水洗掉上面的血水,挤干水分腌一下,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱,再淋入一些植物油放入一个蛋黄用手抓拌均匀,让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟

 

3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了,沥干水分平铺在盘子里,交替着摆上玉米和排骨,把剩余的糯米铺在排骨上面,再浇上腌排骨的料汁。

 

4.蒸锅中上大气以后,把排骨放进去蒸20分钟就可以了。

20分钟以后,鲜香的排骨焖饭就能出锅了,最后撒上葱花和红椒粒点缀一下,一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

 

小总结

1.糯米蒸之前需要浸泡两个小时左右,泡发以后更容易蒸熟,口感软糯清香。

2.排骨一定要充分洗出血水,否则会有腥味。

冬瓜丸子

冬瓜清炒很多小孩都不吃,搭配肉猪一起做成肉丸子,营养美味,孩子天天吵着吃。

1.首先,准备半个小冬瓜,用勺子用小勺挖出瓜瓤,把冬瓜切成碎粒。

准备适量的平菇洗干净以后同样切成碎粒,和冬瓜掺在一起,因为要做丸子,馅料最好剁的碎一点方便成型。

剁好以后放入盆中加入一勺食盐,搅拌均匀腌制10分钟,把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

准备一小块猪肉,先切成片再剁成肉粒;再切一点葱花、姜末和肉馅放在一起,加入食盐1克,胡椒粉1克,生抽5克用筷子搅匀。

 

2.准备一根胡萝卜,切成片摆放在盘中备用。

这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了,把它们倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分,把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起,打入一个鸡蛋搅拌均匀,淋入一点芝麻香油方便起酥,再分次加入适量的淀粉,顺着一个方向不停地搅拌把馅料搅至上劲,这样丸子吃着更有嚼劲,不易松散。

抓适量的馅料在手心里团成圆球,如果馅料比较黏手可以在手上沾点清水,把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

 

3.蒸锅中水烧开以后,放入准备好的丸子,中火蒸15分钟就可以了

趁着蒸丸子的时间,准备一点料汁:切一点蒜末和红椒粒

另外准备一个小碗,倒入生抽10克老抽2克倒入适量腌出来的冬瓜水,再加入一点水淀粉,搅拌均匀备用。

 

15分钟以后,把蒸好的丸子取出来。

锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜末和红椒粒炒香,把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀,料汁烧开以后起锅,均匀浇在丸子上面,一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

 

小总结

1.冬瓜和平菇中的水分一定要腌出来,否则容易出水,造成丸子松散。

2.馅料一定要搅至上劲,这样丸子更容易成型,吃着更有嚼劲。