油泼扇贝

1、 主料：栉孔扇贝1000克

2、 配料：葱姜丝尖椒丝各6克

3、 调料：味达美酱油10克，花生油20克

做法：

1、 首相将扇贝用刷子刷洗干净，入蒸锅大火蒸制7分钟；

2、 将蒸好的扇贝剥去没有肉的那一张壳，把有肉的那一张壳按照花型摆放在盘中，撒上葱姜丝，青红辣椒丝，将酱油均匀地淋在扇贝上；

3、 锅内加入花生油烧热至八成热左右，淋在扇贝上的葱姜丝和尖椒丝上即可。

小贴士：

1、首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

2、扇贝一定要用刷子刷洗干净才能蒸制，蒸制时间一定要蒸熟蒸透，否则吃了不熟的扇贝容易腹泻。

3、油温一定要控制在稍微有青烟冒起时进行油泼，这样的口味才会比较好！