【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天给大家带来的是用丝瓜和猪瘦肉一起制作的一道汤菜:“丝瓜滑肉汤”,这道汤菜清香微甜,营养好喝,是一道适合热天制作来吃的解暑解腻菜,大家要是喜欢吃丝瓜和肉的话可以试一试。

图片[1]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

丝瓜是夏天我们这个地方比较常见的瓜类蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素B1、碳水化合物等多种营养成分,具有清热降火、凉血利尿等功效。因此热天吃些丝瓜对身体是有很多益处的。丝瓜一般都是烧汤,那种肉肉的口感,可以说用来做汤是最好了。

图片[2]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

虽然立秋了,但是天气还是很热,这个初秋的时候人很容易上火烦躁,所以在饮食上应该多吃一些汤汤水水,补充身体由于天热流失的水分,避免上火,所以煮上一锅汤来吃是最好的,尤其是今天和大伙分享的这道“丝瓜滑肉汤”可以说是我们这个地方,大人孩子都超喜欢的一道汤菜,清甜鲜美, 营养味美,是最适宜夏天的胃口了,我家孩子每次不吃饭都会喝上两碗,好了不多说了,下面介绍制作方法。

图片[3]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

——【丝瓜滑肉汤】——

【制作主料】:丝瓜1根、瘦肉半斤、淀粉150克

【制作调料】:生姜1块、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱2根、 枸杞十几粒

【腌肉调料】:葱姜水1勺、胡椒粉小半勺、盐小半勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:丝瓜去皮破开,然后改刀切成滚刀块,放入盆中,再放一勺盐,添水没过丝瓜,浸泡10分钟,主要是防止丝瓜发黑。

图片[4]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

【步骤二】:把瘦肉切成和硬币差不多厚的片,放入碗中,再放入提前泡好的葱姜水2勺、胡椒粉小半勺、盐小半勺、料酒1勺 ,然后抓拌均匀至肉片发粘为止, 腌制10分钟。

图片[5]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

【步骤三】:把红薯淀粉放入大碗中,放入少许冷水,用手把淀粉抓散,然后放入适量的开水,边倒边搅,把红薯淀粉搅成和老酸辣差不多一样浓稠的面糊。

图片[6]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

【步骤四】:把腌制好的肉片放入淀粉糊中,搅拌均匀,让肉片均匀地裹上淀粉糊。

图片[7]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

【步骤五】:把生姜和大蒜切成片、香葱切成末,分别装盘备用。

图片[8]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

【步骤六】:锅中添上清水,同时放入切好的姜片和香葱结葱段,大火烧开煮2分钟,把生姜和葱段的味道煮出来。

图片[9]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

【步骤七】:水开煮2分钟,把里边的葱姜捞出来, 然后转小火让水保持微开的状态,把裹上淀粉的肉逐一下入锅中。这里要注意的是,一定要小火,防止大火把肉片上的淀粉冲散,导致荤汤。

图片[10]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

【步骤八】:肉下入锅中,先不要动它,等烫定型之后,再用勺子轻轻推动,然后开稍微大一点的火烧开,放入丝瓜,再大火煮2-3分钟左右,基本上丝瓜煮熟,滑肉也煮熟。

图片[11]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

【步骤九】:滑肉煮熟,开始调味,依次放入胡椒粉小半勺、盐小半勺、 香油1勺,还有枸杞,稍微搅拌一下然后出锅,撒上香葱末,上桌开吃啦!

图片[12]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

图片[13]-【丝瓜滑肉汤】做法步骤图 清热降火 我家孩子特别喜欢-起舞食谱网

 

 

——烹饪小贴士——

这样一道清新美味,好吃又解馋的“丝瓜肉滑肉汤”就制作完成了,颜色翠绿好看,闻上去味道特别的清香,在这炎热的季节里,来上一碗别提有多美了,爽口舒服。你要是喜欢这道美食的话,就跟着做来试试看吧, 就是制作的时候要注意这几点,保证你比我做得要好。

(1)做丝瓜汤要选择比较嫩、新鲜的丝瓜,这样的丝瓜口感和味道都比较好,烧出来的颜色也好看。

(2)丝瓜去完皮切成块后,不马上下锅的话,一定要放盐水中浸泡上,可以防止丝瓜氧化变黑。

(3)瘦肉建议选择前夹瘦肉和梅花肉,这两个地方的肉肉质细腻,口感滑嫩不柴,里脊肉也可以但是口感比较柴,要横着切片。

(4)肉片要想口感好,不要切得太厚,一般和硬币厚就差不多,太厚不易熟,口感也不好,肉片要提前腌制入味。

(5)红薯淀粉有颗粒,我们要先用冷水把它抓散,然后用开水搅成糊状,要边倒边搅,防止把淀粉烫熟。红薯淀粉经过这样处理,做的滑肉不会浑汤,而且晶莹剔透。

(6)滑肉下锅时水不要开,也不要慌着搅动,避免浑汤,等肉片定型了再用筷子轻轻推动防止粘锅。

(7)丝瓜下锅不要煮的时间太久,一般和肉一起下锅,烧开煮2分钟就可以,时间久了,丝瓜就失去了脆爽的口感,减少了清香的味道,同时滑肉也刚好,特别爽口。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享