【春笋豆腐炖腊肉】做法步骤图 味道太鲜了

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

图片[1]-【春笋豆腐炖腊肉】做法步骤图  味道太鲜了-起舞食谱网

 

竹笋在一年四季都有,但是每个季节的竹笋都各有特点,而春笋口感更脆嫩、更甘、水分足,当然味道也好,竹笋深得我们喜欢,不仅仅是它的味道和口感,最重要的是吃竹笋可以清热化痰、利水道的效果,吃竹笋可以有效帮助消化,还可以改善便秘,尤其是开春以后,人们容易上火,所以大家就需要吃一些降火的食材来清热败火,所以春笋也就是大家最好的选择。

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头两天和大家分享了一道用骨头和春笋一起烧的下饭菜,很多朋友说,这种做法确实好吃也特别的香,问我有没有吃起来清淡一点的,最好是带汤的做法,这不今天就和大家分享的这道“春笋豆腐腊肉就是一道不错的汤菜做法,汤鲜味美,吃起来特别的香,但一点都不腻,真心好吃,大人孩子都特别适合吃的一道汤菜。

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——【春笋豆腐炖腊肉】——

【制作主料】:腊肉1块、春笋2根、豆腐1块、香菇4-5个

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、香葱1根、盐少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把腊肉煮20分钟,放凉改刀切成片装盘,竹笋去掉壳,清洗干净破开切成片装盘备用。

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【步骤二】:豆腐切成小块,生姜切成片、大葱斜刀切成段、香菇切成片,分别装盘备用。

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【步骤三】:锅中添水烧开,把豆腐放入锅中煮2分钟,焯一下水。

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【步骤四】:把豆腐捞出来放入冷水中泡上,豆腐热的时候会粘连到一起的。

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【步骤五】:煮豆腐的水中放入一勺盐,把竹笋倒入锅中煮5分钟,用以去除苦涩味道。

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【步骤六】:竹笋煮完后放入清水过一下冷水,然后捞出来把水控干。

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【步骤六】:炒锅中放少许油,放入葱姜蒜,小火炒出香味,放入腊肉炒出油脂。

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【步骤七】:腊肉炒出油,放入竹笋继续翻炒,把竹笋水汽炒出来。

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【步骤八】:竹笋炒出水汽,放入开水,同时放入香菇,烧开之后,盖盖炖20分钟。

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【步骤九】:竹笋和腊肉炖煮20分钟,放入豆腐,继续炖煮5分钟,把豆腐的味道炖煮出来。

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【步骤十】:豆腐炖5分钟,放入1勺胡椒粉、1勺鸡精、少许盐,搅拌一下出锅,放入准备好的香葱末成菜。

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——烹饪小贴士——

春笋豆腐炖腊肉“是我们这个地方大家喜欢的一道汤菜做法,做好的竹笋口感脆爽,腊肉香气四溢,炖煮的汤浓白入味,味道鲜美无比,这道菜适合老人孩子制作来吃,大家喜欢的话可以试一试!就是制作的时候注意一些细节。

(1)竹笋味道苦涩,我们在炖煮之前一定要先煮一下,煮的时候要放入盐,这样可以很好地去除竹笋苦涩的味道。

(2)春笋苦味较小,所以煮的时间不用太久,一般几分钟就可以。

(3)腊肉要先煮一下,因为腊肉比较咸,煮一下可以减少咸味,这样炖煮出来的汤汁就不咸。

(4)这道菜放豆腐和蘑菇,可以提鲜增香,让这道菜的汤汁变得非常鲜美。

(5)竹笋好吃但是它性寒味甘、属于“发物”,含很多纤维素,过敏、消化系统、脾胃不好的人尽量少吃,如湿疹、过敏性鼻炎、哮喘等人群的人不适宜吃。

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