意大利“茄汁牛肉馄饨”的做法

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

做法

  • 200克面粉加入2个鸡蛋,1大勺橄榄油和少许盐,揉成面团。静制1小时。
  • 锅中加入橄榄油,炒香洋葱,迷迭香,蒜末。然后加入西红柿罐头。加入少许鲜汤或清水,小火煮制30分钟。最后加入盐,糖和鸡精调味。
  • 锅中入橄榄油4大勺,炒香洋葱末,迷迭香和胡萝卜末后加入牛肉馅。待变色后加入白葡萄酒(料酒也可以)。出锅后稍凉,加入一个鸡蛋,和面包糠。加入盐调味,充分搅拌成馅。
  • 面团擀成薄片(越薄越好),摆好肉馅(中间留距离)。馅的四周刷上蛋清(为了把面皮能粘牢)然后象盖被子一样折叠后,用手压出空气。用模具或刀切成小馄饨。可依靠牙签把空气挤出去。再把边缘的部分整理好就好啦!
  • 锅中做开水后煮馄饨,约7-8分钟后捞出。
  • 煮好的酱汁,加入煮好的馄饨再煮1-2分钟即可。食用前加入黑胡椒碎和巴马干酪。
  • 小贴士

  • 橄榄油在这道菜中是主角,如果没有它的加入,就失去了意大利独有的风味了。
  • 面包糠没有的话可以把面包片切碎。加入面包糠是为了牛肉馅吃起来口感更松软可口。
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    THE END
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