【南瓜刀切馒头】做法步骤图 光滑不塌陷 快收藏

 

 

 

 

天冷多给家人吃它，蛋白质比鸡蛋高，才2元1斤，营养美味给肉不换！

秋天真是个丰收的季节，各种蔬果都大量上市，今天我们要说的是南瓜，大众蔬菜，向来不贵，才2元一斤，其营养价值非常高，特别是其含有的蛋白质特别丰富，比鸡蛋都高，不仅如此，其含有的果胶也很高，所以对美容养颜很有效果，而且成品美味好吃，给肉都不换。

 

 

 

下面就同大家一起来分享一下用南瓜来制作的美食吧，这样做，松软香甜，味道好极了，喜欢的朋友不妨一起动手来为家人做起来吧。

【南瓜刀切馒头】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）360克、蒸熟的南瓜泥220克、酵母3.5克

制作过程：

1、首先我们先来做一下南瓜泥，将南瓜去皮切成薄片放入入提前放好冷水的蒸锅中，开启大火将其蒸熟烂即可，如图所示。

 

 

 

2、将蒸熟的南瓜放入料理机中，将其打成细腻的面瓜泥，图省事，也可以直接用勺子等工具将蒸熟的南瓜碾成泥即可，这个根据大家实际情况来灵活操作，如图所示。

 

 

 

3、将做好的南瓜泥放置不热的时候，放入酵母，将其搅拌均匀，如图所示。

 

 

 

4、在上述南瓜泥中继续放入中筋面粉，将其混合揉成一个光滑的面团，要做到三光，所谓的三光是指揉好的面团是光滑的，揉面的盆是光的，手是光的，都不沾面团的状态哈，这是揉好的面团，如图所示。

 

 

 

5、因为时间原因，我这次做的刀切南瓜馒头直接用了一次发酵的方法，也就是揉好面团没有去发酵，直接来进行整形，如果时间充足的话，最好还是将上述揉好的面团先进行发酵，发酵好后，将其面团揉制均匀再进行同下面一样的操作即可。将揉好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片，如图所示。

 

 

 

6、在擀好的薄面片上面，用刷子轻轻地刷上一层薄薄的水，如图所示。

 

 

 

7、然后自一端向另一端卷起来，卷的时候要尽量卷得紧一些，将其卷好后，捏紧收口，忽左忽右再整条的搓一下，让其更紧实一些，如图所示。

 

 

 

8、将卷好的长条，切成均等大小的面段，如图所示。切的时候刀要下手快一些哈。

 

 

 

9、蒸锅中提前放好冷水，将切好的馒头胚依次摆放到蒸锅中，彼此间隔出一定距离，然后盖好盖子，进行发酵即可，如图所示。（如果是前面揉好的面团直接发酵完后，再进行整形时，只需醒发10分钟即可，不需要再次进行长时间发酵了哈）

 

 

 

10、这是发酵好的馒头胚，体积明显增大，拿在手中会有轻盈的感觉，可以用手指轻轻按压一下，按压的地方，可以快速回弹，且按压处还会有一个按压的痕迹，这说明发酵可以了，如图所示。

 

 

 

11、将发酵好的馒头胚，盖好锅盖，开启大在火进行蒸制，水开后转中火继续蒸10分钟，最后关火焖上四五分钟即可打开锅盖，如图所示。

 

 

 

12、一个个松软黄灿灿的刀切南瓜馒头就制作好了，装盘上桌喽。

 

 

 

13、表面光滑，非常松软有弹性。

 

 

 

【小贴士】：

1、无论采用哪种发酵方法前提都是面团一定要揉制到位的哈，面团要多揉，使劲揉这样成品馒头才更光滑更好吃哈。

2、蒸制的时候根据自己制作的大小来灵活操作，蒸好后不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟后再打开，以免塌陷。

3、有人习惯热水上锅蒸，这个没有绝对性，只要做出来的馒头自己觉得好吃，那就是成功，无论哪种方法，但我个人还是更习惯用冷水上锅蒸，这样可以慢慢进行一个加热膨胀的过程。